平成医新

うそつき食品（昭和42年）

　現在では原料や材料を偽って食品を売ることは固く禁じられている．しかし昭和41年ごろは「うそつき食品」が堂々と店頭に並んでいた．豚肉と称してウサギの肉が売られ，鯨肉なのに牛肉のラベルを張った缶詰，さらには馬肉入りのコンビーフなどが堂々と高い値段で売られていた．また人工甘味料の入ったジュースを天然ジュースと偽り，乳分が少ないのにコーヒー牛乳と表示し，サッカリンで味付けしているのに全糖と表示した缶詰などが販売されていた．その当時販売されていた100種類のジュースを検査した結果，表示通り100%天然ジュースだったのはたった3種類だったと記録されている．

　その他，クリの入っていないクリようかん，バターの入っていないバタービスケット，わさびの入っていない粉わさび，このように数え切れないほどのまがい物が作られていた．さらに花かつおと称してイワシやサバを用いたり，片栗粉の原料にトウモロコシの粉を用いたり，天然醸造酢と称して化学薬品を薄めた食品などが店頭に並んでいた．また植物油や大豆タンパクをまぜたチーズまでも売られていた．さらにカジキマグロを買って食べた者が下痢をおこし，調べてみたら油の質の悪いバラムツだったという悪質なものもあった．

　うそつき食品に対する消費者の怒りや苦情が相次ぎ，消費者を惑わすうそつき食品はマスコミに大きく取り上げられることになった．うそつき食品は社会問題となり，当時の佐藤首相はうそつき食品を取り締まるために経済企画庁を中心に対策を講じさせた．多くのまがい物が出回ったため，商品の品質についての消費者の目が厳しくなった．さらに食肉の変色防止のため、挽き肉などにニコチン酸を不正に添加し新鮮肉と見せかける事件が発覚し，消費者からの批判が集中した。

　このようにうそつき食品が横行するなか，ポッカレモン事件が起きた．

　昭和30年代は生活が豊かになり，欧米の生活を思わせるレモンがブームになった．しかしレモンの値段は輸入が制限されていたため庶民の手に届かないほど高価であった．大卒初任給が１万円以下の時代にレモン１個の値段が200円で，カクテルにレモンを入れて飲むことが高級な生活を想像させた．このような時代にビン詰めのポッカレモンが発売され，爆発的に売れた．「ポッカといえばレモン」というほどで，どの家庭にもポッカレモンが置いてあった．ポッカレモンはこのように身近な存在であったが，このポッカレモンが取り締まりを受けたのである．

　昭和42年5月11日，不当表示を出していたとしてポッカレモンに排除命令がだされた．ポッカレモンは合成ジュースを天然ジュースと偽って販売していたのである．この事件は公正取引委員会が無果汁飲料の表示基準を決めるきっかけをつくった． ポッカレモンはこの事件で売り上げを急減させたが，昭和46年に100％レモン果汁による「ポッカ100レモン」を発売し復活をとげた．なおレモンに関し公正取引委員会が摘発したのはポッカレモンだけでなく，消費者への影響の大きい森永製菓，東食，明治屋，ヤンズ通商，サントリーの6社だった．

　うそつき食費品と似たものにコピー食品がある．コピー食品とは本物に似せて作られた模造食品を意味する言葉である．コピー食品の元祖は江戸時代からある「がんもどき」である．「がんもどき」は漢字で「雁擬き」と書くように，がん(雁)の肉に似た味として作られた油揚げが「がんもどき」である．コピー食品はこのように古くから日本にあり，それらは寺院での精進料理の中に見出すことができる．昭和40年ころから工場で作られたコピー食品が次々と出回るようになった．また最初はコピー食品であっても．バターに対するマーガリンのように代用食品として一定の地位を築きあげるものもあった．

　コピー食品で注意が必要なのは本物と偽物の区別がつかないことで，その代表例を次に示す．

　天然のイクラはサケ・マスの卵であるが，コピー食品のイクラは天然色素で着色したサラダ油と海藻エキスから出来ている．このサラダオイルを乳酸カルシウム液に落とすと，化学反応によりイクラそっくりの形になる．これに食品添加物で味をつけたのがイクラのコピー食品である．コピー食品は本物に比べ皮がやや堅いという特徴があるが外観から見分けることは難しい．見分けるためにはお湯を注いでみればよい．本物のイクラはたんぱく質が多いため白濁するが，コピー食品はサラダオイルが主成分のため白濁はしない．本物のイクラは高コレステロール食品であるがコピー食品はヘルシーな健康食品といえる．かつてはイクラのコピー食品が店頭に数多く出回っていたが，最近は本物のイクラの値段が安くなったためイクラのコピー食品は姿を消している．イクラのコピー食品は芸術品，あるいはハイテク工業製品といえる．

　次に世界三大珍味のひとつであるキャビアを挙げることができる．本物のキャビアはチョウザメの卵であるが，キャビアのコピー食品はランプフィッシュの卵を着色剤で黒く着色したもので，世界的な規模で流通している．缶の裏には「キャビア(ランプフィッシュ卵)」と書かれている．本物のキャビアは高価な食品であるが，安い値段のキャビアはほとんどがこのコピー食品である．ちなみに本物のキャビアは「純正キャビア」と書かれている．ニセモノは黒く着色されているので，パンなどに塗るとうっすらと黒い色がパンにつくことで判別することができる．

　チューブ入りわさびの原材料名をみると「西洋わさび」と書かれているが，西洋わさびとは「わさび大根」のことである．もちろん西洋人はわさびを食さないから，西洋ではわさびを栽培していない．西洋わさびはホース・ラディッシュという大根のことで，この大根に合成からし粉，でんぷん，着色料，ガムが混ぜられ作られている．本わさび使用などと書かれているが，これは本物のわさびを数％混ぜたもので，本わさびだけを使用されているわけではない．

　シメジの名前で「ヒラタケ」という全くの別種のキノコが売られている．また「フナシメジ」が「本しめじ」の名前で売られている．本しめじはシメジではないのでややこしい．

　その他，スケソウダラを加工したイカ，シシャモを加工したカズノコ，蟹の足に似せたかまぼこ，牛の横隔膜を固めて加工したステーキなどがある．

　コピー食品を日本人が見分けられることがどうかであるが，困難とする実験が示されている．コピー食品が作られた背景には，本物は量が少なく値段が高いからである．そのため値段によって，コピー食品を本物を区別するのが最も確かな方法である．日本人の味覚がいかに危ういものであるかが分かる．