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昨日は「ままかり」について書いた。今日は小いわしについて。
小いわしは普通干して「いりこ」になってしまうが、鮮度のいい小いわしを捌いて刺身で食べると又美味しい。広島周辺では、よく食べます。天ぷらにしても美味しいですね。
いわし、あじ、さば、さんまなど大衆魚と言われてますが、最近は鮮度のいい状態で市場に出るようにりました。魚は鮮度が勝負ですね。大衆魚もりっぱに高級魚と勝負できます。先入観抜きで食べて見られたし。
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