| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
以前にも紹介したが、インディラが一連の欧風カレーの系譜のおおもと、祖先らしい。
ボンディのHPを見ると､まるでインディラがボンディの末席を汚しているような書き方をしてあるけれど、実はインディラがスタートということである。
インディラ(とボンディ)のカレーの謎は、確かに欧風カレーなのだけれど、なぜかスパイスの味･香りがカレーソースにしっかり残っていること。ボンディから派生したペルソナ以降、ラ･ファミーユも、ミ★ドゥーも、スパイスの香りはちょっと飛んでしまっている。むしろ飛ばしてマイルドさやコクを追及したとも言えるのだけれど。
インディラはたまに行くことがあるけれど、マスターに滅多にお目にかかったことがない。どう見てもパートと思われるおばさん達がいるだけ。従ってカレーソースは仕込んであって、最終調理段階だけ任されているのだろうと思う。でも作り置きしたソースを温めて出すのに、どうしてスパイスの香りがまだ残っているのかが未だにわからない。厨房を覗いてみたい衝動に駆られる｡
以前にも書いたように、このインディラと私の行きつけになったラ･ファミーユが、曾爺さんと曾孫の関係にありながら、近い距離の位置関係にあるのが面白い。
固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)
コメント
コメントはまだありません。
コメントを書く