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菜の花の蕾をさっとゆでて、流しにあけ、水ですすぐと
その青さは冷たい水に冴えて鮮やかさを増し
白いホーロー引きの鍋にも映えて、目を驚かせる
ほんの先頃まで手がかじかむようだった水も
今はその冷たさが（略）掌に心地よい（前掲書９９～１００ｐ）
春にフキノトウやツクシなどを採って茹でるのが楽しみですなあ・・・
（つづき）
母はてんぷらを揚げている
すり下ろしてまとめた竹の子、車海老、玉ねぎを
とき玉子にくぐらせて粉をつけ、ごま油で揚げる
（山菜のてんぷらも揚げてみたいですな・・・）
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