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ナンプラーはタイで作られる魚醤(ぎょしょう)の一種です。
ピザにのっけたりするアンチョビを発酵させてできた液体です。
魚醬として他に有名なのは、ベトナムのニョクマム、秋田のしょっつるなど。
魚のタンパク質が分解してアミノ酸になっていますのでうまみたっぷり。
しかしついでに一部がアンモニアになっていますの、まあ臭いといえば臭いわけです。
日本で普通に使われている「醤油」はタンパク源として魚ではなくて大豆を使っていることは異なりますが、同じような発酵食品です。
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うまみたっぷりですから、どんな料理にも合います。
タイ料理というとトムヤンクンのような辛いものを想像しますが、ナンプラー自体は塩辛いけど辛くはないので、調味料として非常に重宝します。
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お勧めは味噌汁。
白味噌の豆腐の味噌汁なんかが最適です。
すこし薄塩に作った味噌汁をお椀によそったあと、ナンプラーをくるっと回し入れます。
風味が増して絶品です。
臭いが気になる方は、味噌汁がまだ鍋にある間、火を止める10秒前くらいに鍋にナンプラーを入れると、熱で臭いは結構飛んでしまいます。
あるいは、平目などの白身魚の刺身を食べるときに醤油の代わりに使います。
ナンプラーにスダチをちょっと垂らして、醤油のようにつけて食べます。
個人的な趣味としては、白身魚の刺身には「塩+スダチ」か「ナンプラー+スダチ」以外の食べ方は考えられません。是非一度「醤油+ワサビ」との味の違いを試してください。
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今日の朝ご飯も、味噌汁にはナンプラー、です。
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ゆうあいクリニック理事長日記
written by Atsushi Katayama(片山 敦)
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忙しい忙しいといいながら、先日も取り上げた「13歳のハローワーク」にせっせと書き込みをしたりしています。
職業選択、将来設計というのは本当に大事なことで、私自身も散々悩んだ歴史がありますので、もし自分の経験や考え方が少しでも役に立てば、というお節介心がつい出てしまいます。
「13歳のハローワーク」トップページ↓
http://minna.13hw.com/
ブログ「13歳のハローワーク 」↓
http://blogs.yahoo.co.jp/rijichonikki/24823890.html
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先日、ある中学生の方から「臨床心理士か精神科医になりたい」という書き込みがありましたので、こんな投稿をしてみました。↓
http://minna.13hw.com/forum/viewthread/2288/
その後、ふとサイトを見ると、このやりとりが「【今週のナイスな会話のキャッチボール】私の人生にとって、「しごと」って何だろう?」というタイトルでピックアップされていました。↓
http://minna.13hw.com/news/article/post120/
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「リクナビNext」での採用活動も今週で掲載は終わりますが、面接は果てしなく続きます。
ここまでご応募いただいた250名(今日現在)の皆様に感謝いたします。
「納得と満足の行くキャリア形成」、について考えさせられる毎日の中、ちょうどタイムリーな掲載でしたのでご紹介させていただきます。
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今日は8月に入ってはじめての完全休日でした。
今月中はもう休日はないようですので、ここぞとばかりゆっくり昼過ぎまで寝ておりました。
カレンダー上は19/26/27日は今のところ予定は入っていないようですが、おそらくこれから採用面接がぎっしり入ってくることでしょう。
採用活動は私の最も大事な仕事ですから、心してがんばります。
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午後から車で出かけて、秋葉原のタワーレコードで、CDを18枚も買ってしまいました。(笑)
・安川加寿子/「ドビュッシーピアノ音楽全集」(3枚組)
・高橋悠治/ドビュッシー「映像」他
・ミシェル・ベロフ/ドビュッシー「ベルガマスク組曲」他(2枚組)
・マルティン・ジークハルト/マーラー「大地の歌」(SACD)
・キャサリン・ジェンキンス/「セレナード」
・エフゲニー・キーシン/「キーシン・プレイズ・ショパン」
・グスタフ・レオンハルト/バッハ「マタイ受難曲」(3枚組)
・シュワルツバーグ&アルゲリッチ/フランク「ヴァイオリンソナタ」他(SACD)
・ズデニェク・マーツァル/リムスキー=コルサコフ「シェエラザード」他(SACD)
・ハインツ&ライナー/ブラームス「ヴァイオリン協奏曲」他(SACD)
・ロナン・オホラ/サティ「ジブノペディ」他(SACD)
・フジコ・ヘミング/「ベストアルバム」(2枚組)
ドビュッシーが多いですね。
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マタイ受難曲以外は何枚も持っている曲ばかりですが、やはり新しいCDを見つけると買ってしまいます。
家に帰ったらじっくり聞きたいと思います。
(完全休日といいながらついクリニックに寄って雑用をしております(笑))
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PET検診では比較的珍しいのですが、慢性骨髄性白血病の患者さんに出会ったことがあります。(仮にAさんとします)
PET+CT+MRI+超音波+血液検査の「スタンダードコース」をご受診いただいた方です。
TVでゆうあいクリニックのことが取り上げられたのをご覧になっていらした方で、自覚症状は全くありませんでした。
・PET画像では、全身の骨に異常な集積を認め、造血機能の病的な亢進が疑われました。
・MRI拡散強調画像でも、骨盤を中心に高信号を認め、やはり正常ではありません。
・CT、超音波検査では脾臓の腫大を認めました。
・急遽、血液検査を委託している会社に連絡して結果をFaxしてもらうと、白血球が正常の100倍近くに増えていました。
すぐにご本人にお電話差し上げ、面談して結果をご説明の上、がん専門の病院をご紹介しました。
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この仕事をしていて何より嬉しいのは、無症状の方のがんを発見して、完治されたあとまたお目にかかれるときです。
とても喜んでいただき、お仕事のルートでPET検診を広めるお手伝いをしていただくようになった方もいらっしゃいます。
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先日、Aさんが2年ぶりに検診を受けに見えました。
ご紹介した先の病院の外来ですぐに骨髄検査をし、慢性骨髄性白血病の診断が確定したため、そのまま1度も入院することなく、グリベック(メシル酸イマチニブ)というお薬を処方されたそうです。
そして初診から4週後には寛解(がん細胞が消失)し、その後は3か月ごとにグリベックをもらって飲んでいるが、経過は順調とのこと。
「そろそろ他のがんも気をつけないとね」と笑って話されるのを拝見し、とてもありがたく、嬉しく思ったものです。
すっかり正常に戻ったPET画像と、小さくなった脾臓のCT画像をディスプレイでお見せして、私も笑いました。
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グリベックはほんの2年前に発売されたお薬です。
現在、慢性骨髄性白血病をはじめとしていくつかのがんに適応があります。
あまりにあっさりしていて、「がん治療」というイメージはありませんね。
高血圧の外来治療か何かのようです。
薬の進歩はすごいものです。
もっといろんなよい薬、よい治療法がどんどん出てきて、がんで困っている患者さんを助けてもらいたいものです。
※Aさんには記事掲載のご許可をいただいております。
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リクルートの求人サイト「リクナビ Next」で、事務系の人材を募集しています。
8月8日から3週間掲載です。
リクナビNextのサイト↓
http://rikunabi-next.yahoo.co.jp/rnc/docs/cp_s00010.jsp?vos=dynmreca100000000000
「ゆうあいクリニック」で検索してみてください。
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おかげさまで、2日目にして63名の方のご応募をいただいており、良い方に巡り合えそうで期待しています。
これからしばらく面接ラッシュになりますが、頑張って私たちの仕事への想いを伝えてゆきたいと思います。
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このサイトで採用活動をやっていて、いつも面白いというか悲しいというか、変な気持ちになるのがこの一文です。
個人のレジュメと一緒に送られてくる挨拶文です。
「採用ご担当者様
貴社の求人内容を拝見し応募させて頂きます。
レジュメをお送りさせていただきますので書類選考の程
お願い申し上げます。
面接の機会をいただけましたら幸いです。宜しくお願い致します。」
これ、おそらく、サイトに用意されたテンプレートなんでしょうけれど、どうしてこれをそのまま使うのか理解に苦しみます。
テンプレートは使う人が多いわけですから、相手方(採用する側)に当然まったく同じ文が届きます。
それでは自分を売り込むのに不利ではないか、というか相手に同じ文がたくさん届くことを最初から想定していないのか、不思議です。
そもそも、ゆうあいクリニックは会社ではないので、「貴社」はおかしいんじゃないかな・・・?
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格差社会、非正規雇用の増大、などなど、労働問題がクローズアップされることの多い昨今ですが、職を探す側にも、多少の気合と配慮と努力が必要なのではないでしょうか。
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「脳内メーカー」というサイトが人気です。
名前を入れてクリックすると、その人の脳の中がいろいろな漢字で表現されて出てきます。
もちろん情報は名前だけですので、姓名判断のようなものかもしれませんが、結構おもしろいのではまります。
サイトはこちら(混雑しているので何度かトライしてみてください)↓
http://maker.usoko.net/nounai/
私のは脳内すべて「愛」で笑えました。
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占いも姓名判断も、「自分自身を知りたい」という人間の切なるニーズのあらわれかもしれません。
脳の中だけではなく、体のことも、将来のことも、自分が何になれるか、何に向いているかということも・・・。
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愛読書の「日経ビジネス」の最新号で、「王子とニート・・・若者を浪費する日本社会」という特集がありました。
「ニートの父親」に学歴や職業などの共通項は全くないが、「『ああしろ、こうしろ』と父権を振りかざさず、『自分の好きなように生きろ』と鷹揚に構える民主的タイプが目立つ。」という指摘は私にも痛いです。
また、「口では『好きに生きろ』と言いながら、本心では子供が勝ち組になることを望んでいる。そのくせ子供がつまずくと『自分が選んだ道だろう』と突き放す。これでは子供が救われない。」とも続けています。
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子供への対応は本当に難しいです。
私の子供たちはまだ5、4、0歳と小さいですが、すでにいろいろと決断しなければいけないことがあります。
私の育った地元と違って、ここではまず「私立小学校を受験させるかどうか?」という選択があります。
いわゆる「お受験戦線」は、これからわずか2ヶ月先に迫っています。
よくよく考えて最善の道を選んでゆきたいと思いますが、どうなることでしょうか?
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