ジャガイモがおいしい季節です。
ジャガイモは、私たちにとっては食べ物ですが、本人たち（？）にとっては子孫を残す大切なタネです。私たちが子供の頃、買ってきたジャガイモからどんどん芽が出てしまったような気がしますが、最近のジャガイモは芽が出ませんね。
一般的には低温貯蔵により発芽を遅らせることができますが、こんな方法もあります。
【発芽防止剤】
アメリカなどでは、収穫後にクロロプロファムという薬品を散布して発芽を抑制する方法をとっている。日本では除草剤として登録されている農薬で、ジャガイモの発芽防止目的に使用することは許可されていない。この薬品はカナダ・米国・オランダその他の主要ジャガイモ生産国においてフレンチフライドポテトやポテトチップなどの加工用ジャガイモに普通に使用されている薬品なので、これらの国から輸入されているジャガイモ加工製品には普通に検出される。日本ではもともとジャガイモには残留基準がなく他の野菜では0.05ppmの残留基準値であったが、米国などからの圧力により1995年のWTO協定の「衛生植物検疫の措置に関する協定」（ＳＰＳ協定）締結に乗じて1000倍の50ppmに改悪されたと反対派がとりあげたいわく付きの薬剤。クロロプロファムは、通常収穫されたジャガイモが倉庫に貯蔵された段階で薬剤溶液を霧状にしてジャガイモに直接噴霧する方法で適用されるポスト・ハーベスト薬剤である。日本ではこのような適用の方法は、農薬ではなく食品添加物とみなされる為、農薬取締法の範疇で規制されるものとは考られていない。 クロロプロファムは欧米人が通常の食生活において最も大量に摂取する化学合成薬品の一つであり、健康への懸念から残留基準値の見直しが進められており、すでに米国の環境保護庁では30ppm,欧州連合では10ppmへの低下が答申されているが、日本においては基準値の見直しの動きはない。
【放射線照射】
放射線であるガンマ線を照射する方法がある。コバルト60から放出されるガンマ線により芽の組織の細胞分裂を阻害することで発芽を抑制する。ジャガイモへの放射線照射は 1972年に厚生省（現厚生労働省）により認可されたが、1974年1月から道の許可を得て北海道士幌農業協同組合（北海道士幌町）が実施しているのみである。なお、日本において放射線の食品照射が認められている食品はジャガイモだけである。
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放射線はともかく、ポストハーベストは私たちの口に間違いなく化学物質が入りますから、気持ちよくはありません。しかも、外国からの圧力で基準値が一気に１０００倍にもなるんですね。
国によって化学物質の基準値が違うのは仕方ないですが、ディープインパクト（去年のJRA年度代表馬・・・フランスでのレースの後で禁止薬剤が検出された）の話をするくらいなら、こうしたこともしっかり取りあげてほしいです。ディープが失格になろうがなるまいが私たちの健康には関係ありませんが、国の都合でたくさんの化学物質を摂らされているのは気持ち悪いです。
何度か申し上げていますが、あらゆる報道がかなり恣意的にコントロールされているのは日頃良く感じます。情報の受け手としても、しっかり勉強してきちんと自分で判断できるようになりたいものです。私のブログも、きわめて小さい力ですが、しっかり勉強して私なりに「正しい」と信じることを発信し続けてゆきたいと思います。
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