シーバス厨房日誌 Doctors Blog 医師が発信するブログサイト

以前食用菊かきのもとの話をしました。かきのもとは薄紫色ですが、今回は黄色い菊を買ってみました（右）。品種名は訊きそびれました。1袋100円でした。

食用菊今回は漬物を作ってみました。作り方ですが、新聞紙を広げる、総苞を除去する、残った花びらを水で洗う、酢を加えた水を沸騰させる、これで少しだけ茹でる、塩たっぷりでビン漬けにする、完成（右）。

以前もお話しましたが、洗ってから花びらを千切ると手に貼り付いて困ります。千切ってから洗ってください。

かなり塩辛いですので日持ちするはずです。でも塩っぱ過ぎました。仕方ないので食べる時は塩出しが必要です（汗）。

食用菊こんな風にホウレンソウの御浸しに乗せるといい香りがしました。今、間引きダイコンと一緒にビン漬けを仕込んでいるところです。おいしく出来たら報告します。　

http://blog.m3.com/oyaji/20081202/1/trackback

ケンミンショー見ていたら菊を食べるというのはごく一部の地域なのですね。

written by 釣りキチ　まんぺー / 2008.12.02 22:40

そうだそうで、びっくりです。
あと、笹団子は全国津々浦々ではないのにも驚きました。

written by ブッシュマン / 2008.12.03 08:36

ブッシュマン

シーバス厨房日誌