圧力鍋で小豆を煮てみました。方法ですが、
水の分量をどの位にすべきか分からなかったのですが、試しに900mlにしたらちょうどよかったみたいです。
右の状態に砂糖を加えれば田舎風お汁粉って感じです。また砂糖を加えて煮詰めると餡子になりそうです。そう言えば菓子職人が餡子を練っているのをテレビで見たことがあります。
ところで小豆300gならたいした量にはなるまいと想定していましたが、これが物凄く増えました。次回は加減するつもりです。
試食です。砂糖も加えずご飯に載せて食べてみました。美味しい！小豆がこんなに美味いものとは知りませんでした。饅頭や餡パンに入っている餡子、あれは別物なのかな・・・？
長野の和菓子屋さんが中国産餡子を味見して嘔吐したとのことですが、自分で作らなくても和菓子屋さんを名乗れるとは、偽装と言いませんが、情けないですね。
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