白身魚の一夜干し、おいしいですね。そこでスズキで作ってみました。作り方ですが、
一夜干しといっても諸事情により今回は昼間に作りました。直射日光が当たると乾き過ぎそうなので、日陰で海風を当てながら干してみました。具体的には家の廊下です。新鮮なので生臭く感じません（単に鼻が馴れて麻痺しただけかも・・・）。
干す時間は、逐次観察しながら調節しました。約6時間程度でしょうか。乾いて艶が出てきたなって感じのところで終了しました。
さっそく焼いてみました（写真）。香りがいい、これが本当にスズキか？何か高級魚みたい・・・。
味は薄味で上品です。今後我家の定番になりそうです。
これは汐の子の干物です（写真）。汐の子は新潟の方言で、ブリの当歳魚のチビ介です。家の裏で釣れたので、スズキの干物を作るついでに干しました。本来なら血合いもきれいに取るべきでしょうが、手抜きして黒く残っています（汗）。でも美味しいです。イナダは身が厚いので上手く干しあがらないことがありますが、これなら大丈夫です。
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たしか70cm前後だったかな・・。
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