わーい！肉だ、肉だ！我家では久し振りの肉だ！
豚軟骨と称する肉を家内が買ってきました。どうみてもばら肉ですが、肋骨ではなく肋軟骨のようです。我が秘密兵器、圧力鍋でとろとろにしてみよう！
ちなみに肉は78円/100gでした。
まず、肉を適当の大きさに切る、塩コショウをしてしばらく置く、圧力鍋に水を入れる、沸騰したら肉を投入して蓋をする、圧力弁が作動したら45分弱火で煮る、消火自然減圧、ジャガイモとニンジンとタマネギを追加し再点火、圧力弁が作動したら5分弱火、消火自然減圧、最後に塩コショウで味を調える、完成です（写真）。
旨い。やっぱり魚ばかりでは健康は維持できません。カラダが肉と脂を欲しているのですね。
軟骨部分はとろとろです。これなら調理時間をもっと短縮できます。次回は20分で挑戦ですね。
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コメント
コメント一覧
圧力なべが威力を発揮するのは、こういう骨付き肉の料理ではないでしょうか。
野菜を入れてからは3分で、野菜は軟らかくなると思いますよ。
カレーを作るときに圧力なべを使っていますが、肉を炒めて圧力なべで3分煮込み自然放置、そのあとに炒めた野菜を入れて1分煮込めば野菜は十分軟らかくなっています。違うなべに移し替えてカレールウを入れれば、30分もかからないでカレーが作れます。
当家にとってはカレーライスは夢のご馳走です。
この1週間は朝からスズキの刺身でした。
美味しい豚肉でカレーを作りたいです。
写真のネコ君、私より美味しいものを食べていたんでしょうね。
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