昨日菜の花漬けを失敗した話をしました。本で調べたりせずに思い付きで適当にやったので仕方ありません。といって、美味しくないからと捨てるのももったいない。そこで復活戦です。
方法ですが、
漬物ビンの汁をコップに移す、菜の花を取り出し細かく切る、昆布をきざむ、菜の花と昆布を混ぜてビンに戻す、汁もビンに戻す、以上です。
2日後、取り出しました（写真）。ぬめりが出て趣きを感じます。試食しました。ダシが効いて一応まあまあです。
今後の課題ですが、菜の花は一度茹でた方が堅くなくなるし青臭さも取り去れるのではないだろうか、と考察した次第です。なお、菜の花は現在満開です。道を通る度に、あれは私の食べ残しだと感慨に耽っています。続きは来年ですね。
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大変美味なのですが、
塩漬けにしておけばできるんだとばかり思ってました。
作り方は結構難しそうですね。
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