カツオの佃煮を作りました。カツオの味噌漬け、カツオの煮付けに続く第3弾です。
実はカツオの煮付けを作った際、カツオは煮崩れしないことに気付きました。これがカレイやアイナメならこうはいきません。これならちょっとしたものが出来そうだと期待しました。
作り方ですが、
以上です。上の写真は完成した佃煮をビンに詰めたものです。弁当のおかずに最適です。
また小皿に盛るとおつまみでちょうどいいです。
ところでサイコロ状に切る工程ですが、豆腐のように四角いものをサイコロに切るのは容易です。しかし三枚におろしたカツオの半身は不規則で曲線的な形状なのでどうしても不揃いになります。でも気にすることはありません。
追記：山椒とか生姜といった薬味を入れませんでしたし血合を切除しなかったので、結構血生臭く出来上がりました。そこで、後日、生姜を刻んでビンに投入し電子レンジでチンしました。なるほど、こういった追肥というのか後付というのか、簡単に修正することも可能であることを発見した次第です。
何事も、試行錯誤、トライアンドエラーです。
固定リンク | コメント (2) | トラックバック (0)
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | |||||
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
| 31 |
コメント
コメント一覧
松林にサンショウがあるので、今度集めてみます。
コメントを書く