家内がブルーベリージャムを作成しました。方法を紹介します。
これで完成（写真）。とても簡単です。
砂糖の分量ですが、私なら果実と等量（250ｇ）にします。砂糖を十分入れて糖度を高めないと、保存中に酵母菌が混入した場合、アルコール発酵する危険があるからです。家内の処方は、たぶん一番醗酵しやすい糖度です。でも、カロリーの方が心配らしいです（笑）。
加熱方法は、私なら鍋を使用します。その方が趣きがあって楽しいからです。料理本には煮詰めるといった記載もみかけますが、不要です。加熱中にさらさらしていても、冷却するとジャムらしい粘度になります。
そろそろ野山で国産野生種のブルーベリーが熟す頃です。ジャムだけでなく、果実酒も旨いです。採れる場所は、秘密です。
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メロンまではともかく、スイカとは凄いですね。
これからシーズンですので皮付きリンゴ、やってみたいです。
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