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脂肪細胞にはエネルギー源の貯蓄、ホルモンの分泌作用がある。
白色脂肪細胞では中性脂肪（油滴）を２０倍の大きさまで貯蓄できる。このために肥満になる・・・悪？、飢餓時には・・・善？
白色脂肪細胞の分泌するホルモンはPAI-1（血栓形成に関与。つまり動脈硬化を促進する）、TNF-α（炎症を引き起こし、インスリンの作用も落ち血糖コントロールが不良になる）、レプチン（高血圧に関与）などのあまり好ましくないホルモンがある。悪？
一方でエストロゲン（女性ホルモン）やアデイポネクチン（善玉コレステロール）なども分泌するので適度の脂肪細胞は必要なようである。善？
一般的には悪者の脂肪細胞も一部ではいい働き（善）もしているのです。
脂肪をためる働きはBMAL１という蛋白質が作用しています。この蛋白質は夜間に分泌が増加します。このため夜遅く食事をとると太りやすくなるようです。
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