この時期はあちこちから農作物をたくさんいただきます。さすがに食べきれないので色々と加工して食べたり、保存したりしています。今日は休みで時間があったので、あれこれやってみました。
まずはトマト。畑で熟したトマトは甘くておいしいです。今回はトマトソースを作ってみました。今期2度目です。
１、トマトのへたをとって8つに切る
２、ジューサーでジュースにする
３、ざるでこして、それを火にかける
４、とろっとしたところで完成
トロッとするまで煮るのが結構大変。焦がさないようずっとかきまぜていました。
普通は少しお湯でゆでて、皮をむいて、種をとって、ソースにうするらしいのですが、日本のトマトはこの方法のほうがおいしくなるって、ためしてガッテンでやっていました。
ご参考までに
→http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q2/20070530.html
前回トマトソースを作ったときは、家内にそのソースを使ってスパゲティを作ってもらいました。
玉ねぎ、にんにく、ベーコンをいためて、出来たトマトソースを混ぜて、そこに庭で育てたバジルをいれて、スパゲティのソースにします。
最高のおいしさ。手作りということでよけいおいしく感じるのかもしれません。もちろん家内の腕がいいのでしょうが＾＾；
あと、とうきびもたくさんもらいました。15本もいっぺんにもらうとさすがに食べきれません。
今回は全部ゆでて半分はすべてほぐして冷凍に、3本はコーンスープに、残りは普通にたべました。
コーンスープもいたって簡単。ほぐしてジューサーに牛乳と一緒にいれミキサーにかけます。
とうきび3本に牛乳500mlをしようしました。それを鍋にあけて、熱しつつ、コンソメ1つ、塩を少々、バターを少しいれて完成。
これまたおいしそう。
とうきびのゆで方も一工夫するとおいしさがちがうようです。
色々と作法はあるようですが、私の方法は
・水からゆでる（もちもち感がでるようです）
・沸騰してから3~5分ゆでる
（ゆですぎるとおいしくないので注意です）
・ゆでたらすぐに塩水につける
すぐ食べない場合はラップに包んで冷蔵庫へ。
基本は収穫したら1分でも早くゆでること。収穫後どんどん味がおちてしまうようです。
あと調べると皮をすこしのこしてゆでるという方法も載っていました。これはチャレンジしたことないのでよくわかりません。
おいしいものをよりおいしく食べるために日々勉強です。
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おいしいですね。
ありがとうございます。
あと余裕があれば炭焼きで焼きとうきびを作ります。今年は1回だけだったなあ。
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