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イッシー31 / 2009.02.14 22:46 / 推薦数 : 0
今日は一日当番もなく、患者さんも落ち着いていたので、昼から買い出しに行って、カレーを作りました。
カレーは大好きなので、大学時代からいろいろこだわって作ってきているのです。
そんな理由でカレーだけはうちではなぜか僕が作ることになっています。
というわけで今日はチキンのケララカレー。
ベースはS＆Bの「手作りケララカレー」というセットをつかいました。
いつも思うことなのですが、適当に作っているので、同じ味が二度と作れないということ。
忘れないようにここに書いておこう。
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鶏肉にヨーグルト、カレーパウダー、チリペッパー、ニンニク、ショウガのすり下ろしにつけ込み下ごしらえ。
その間は電気屋にいって、PCの部品を物色。
ローリエ、シナモン、クミン、カルダモン、コリアンダーシード、ブラックペッパー、を油で炒める。
油に香りがついたらタマネギ（1個）、セロリ(1本)を焦がさないようにじっくり炒める。
その間に漬け込んであった鶏肉をグリルで両面じっくり焼く。
電子レンジでチンしたニンジン(１／２本)、ショウガ、ニンニクのすり下ろしを加え、中火で炒める。
さらにそこにトマト(2個)を加えて炒めるというか、煮込む(トマトやタマネギからある程度水分が出てくる)。
鶏肉と野菜を炒めたものを加え、水750mlを加え、煮込む。
そこにチリペッパー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、塩などを加える(この辺はどうしても分量は適当になってしまう)。
レッドカレーペーストを加える(結構辛いので量は適当)。
ある程度煮込んだら、ケララカレーのルーを入れて再び煮込む。
ヨーグルト、ココナッツミルクを加えてさらに煮込む・・・。
この煮込んでいる時間が至福の時・・・
ケララカレーについていた辛みスパイス、香りスパイスを加える。
味見をしながら、これも市販のホットガラムマサラ、ガラムマサラを加える。ブラックペッパーをミルでひきながら加える(この辺ははっきりいって勢いです！！)。
ご飯にルーをかけ、香草をふりかけ、完成！！
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今日のカレーはトマトを入れたことによって、酸味が加わってなかなかよいできでした。
汗だくになりながら作り、汗だくになりながらたべました。
辛いカレーが好きなのでいつも辛くしてしまうんですが、子供が食べるようになったら甘くしないといけないですね。
明日の朝が楽しみ・・・。
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カレー美味しそう、本格的ですね～。
今日はバレンタインなので
「愛情たっぷり手作りケララカレー」ですね（笑）
うまかったですー。
妻にも好評でした。
逆チョコならぬ、逆カレーです(汗)。
はじめの油にスパイスの香りを加える行程を入れるのと、最後のガラムマサラを加えるだけでも、いつものカレーでも本格的になりますよ。
僕はクミンとカルダモンの香りが大好きなので、おすすめです。
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