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Burgundy's 2007 Cote d'Or Whites: Hurry Up and Wait 

The 2007 vintage will go down in the record books in Burgundy just as in most of Northern Europe for its unprecedented early bud break and flowering and for an April that repeatedly reached typical high-summer temperatures. Thereafter, conditions declined and the actual summer was cool and repeatedly wet, giving back most but not all of the freakish head start the vines had had in May, and engendering challenging mildew and premature rot that necessitated frequent sprayings, which themselves in turn further retarded grape ripening. It was thus more from pressure of rot than from premature ripeness that some growers started to harvest at the end of August, because nature seemed to do everything possible to squander the vintage’s record-breaking head start. Conditions reached a low point in what Benoit Ente described as “a near catastrophic June, with rain 25 out of 30 days,” and grape flavors in late August still needed a boost. Only the arrival of dry weather and northerly breezes at the end of that month saved this harvest from being a disappointment, at which point most growers with Pinot Noir – more challenged by rot this year than Chardonnay – began by picking it. And the presence of pickers this early no doubt also influenced many a subsequent early start on picking whites. The crop set had been copious, and given the freakish head start of the Spring it is no wonder so many growers had seen little reason to crop-thin early, a decision that looked problematical from the perspective of mid summer and beyond. Harvesting too early meant vegetal flavors; harvesting later meant having to carefully monitor the sanitary state of one’s grapes. "While there was some warmth in September," comments Arnaud Ente, "it was insufficient to degrade the acidity," which he viewed as a virtue. That said, in some instances growers reported a surprisingly rapid ascent of pH levels after a certain point. Bonneau du Martray's Jean-Charles Le Bault de la Morinière took a sanguine view of the overall situation. "The only difficulties this year from the standpoint of the vine," he opined, "came with the stress of April and May. The only thing we had to be careful about after that was ripeness and timing" though he readily acknowledged that paying ones crew to sit idle for more than a week, as he did, was an expense bound to put "put pressure" on any grower. A lot of vines and growers clearly shared or exemplified de la Morinière's outlook, because make no mistake: the top Côte d’Or growers brought in a 2007 Chardonnay crop of excellent quality, with wines generally immediately accessible and of distinctive personalities, the best of them profound. American ex-pat and Beaune négociant Alex Gambal offered some statistics for his Saint-Aubin Les Murgers des Dents de Chien vineyard illustrative of the vintage ripening curve. Admittedly, this is a high-altitude and especially breezy site that Gambal harvested last. And of course, potential alcohol is only part of the ripening story, but to hear many growers – including Gambal – tell it, the evolution of acids and phenols was even more protracted. On August 20, potential alcohol in Gambal's Saint-Aubin cru was 9.1%. On August 27 – by which time the Pinot harvest was in full swing for most of those Côte de Beaune growers whose main crop is Chardonnay – the potential was only 10%. From there, it rose steadily to 11.4% on September 10 and 12% on September 17 when the fruit was picked. There was a lot of pressure from supplier-growers as well as oenologists to pick Chardonnay in late August, Gambal reports, despite a good weather forecast. He declared a ten day moratorium, "but if we hadn't pushed" the issue with suppliers, he insists, "we would have had an acidic, screaming mess." There are certainly some wonderful 2007s picked early, but that was only possible in favorable locations and with rigorous yield control and exceptional viticulture. For the most part, this relatively copious crop – for all of its head start – required patience.  The long, cool ripening served for a combination of often invigorating tartness and freshness of fruit even when total finished levels of acidity were not strikingly high on paper. But generally high levels of malic acid in their grapes ultimately meant that elements of creaminess were reinforced by the correspondingly prominent levels of lactic acid in the finished wines after conversion. There are remarkably many collections in which – even allowing for chaptalization – no wines exceeded 13% alcohol, a circumstance that can be conducive to the vintage fortes of clarity and refreshment, but can also reinforce any tendencies toward too lean or tart a vinous personality. A significant share of top growers was concerned to give their 2007s a leisurely élevage: even if the young wines were removed from barrel within a year, growers with the space to do so frequently gave them extended time on their fine lees assembled in tank. This approach corresponds not just to the perceived needs of the vintage, but to an increasingly widespread concern lest young white Burgundies be excessively exposed to barrel, and a belief that levels of sulfur and other signs of stability need longer monitoring before bottling to help guard against premature oxidation. The 2007s were generally judged to have been slow to reveal their fruit and charm, a seemingly trans-regional vintage characteristic that also applies in the Loire, Alsace, and Germany. As in the vineyards, so in the cellar, too, this was “a year for patience,” I heard time and again, even if that does not apply to drinking them now that the majority are beckoning from the glass. And in those instances where wines do show a touch of austerity or are un-knit, I’m inclined (allowing of course for house style) to attribute that to a stage that they will soon – as have the majority of their stable mates – outgrow. “The characteristics of 2007 are lots of tension, purity, and precision,” says Sauzet’s Gérard Boudot, aptly summarizing the strengths of the best wines of this vintage. The sole vintage to which growers with any frequency compare 2007 is 2004, and the resemblance is sometimes striking when tasted back-to-back. But their consensus – in which I concur – is that the 2007s are not only more generous but reflect healthier and more homogeneously ripe fruit. Even among Burgundy’s top growers, those noted for candor admitted to relatively high yields, but their wines are seldom lacking in either flavor concentration, or a subjective impression of palpable extract or mineral density, either. Furthermore, the differences from one site to another within a given collection tend to be impressively delineated. You’ll hear many local observers and Burgundy growers call this a “classic vintage,” with particular reference to “minerality,” to the reflection of differences between sites, and to the wines’ refreshing acidities. (One might also add, in their alcohol levels reminiscent of an earlier time.) But while the euphemistic employment of “classic” for overly-lean or under-ripe vintages could often be ridiculed in times gone by, that would be unfair criticism when applied to 2007.  Vincent Girardin was one of several growers to caution that the 2007s are still fundamentally not as concentrated as the 2004s, and that this might limit their evolutionary potential. I daresay, though, that consumers' well-founded concerns over the aging potential of white Burgundies in general trump the finer points of vintage distinction. If one wants to fault use of “classic,” for 2007 it could only be in comparison with standards of age-ability for top Côte d’Or whites that seem to have deserted all but a few addresses over the past 12-15 years. Indeed, the time is past when one might have been tempted to strongly emphasize the likelihood that these 2007s will mature relatively quickly. Not only does the irresistible generosity most of the best exhibit render this moot, the continual shadow of pre-mature oxidation also hangs over them and their entire genre. As I have noted in past reports and in on-line discussions at eRobertParker.com, it is no disrespect to describe the efforts of most of this region’s quality conscious growers to come to terms with this problem as “scatter-shot,” since diverse changes are being made in élevage and bottling practices in hope that some of the measures taken – or some synergistic combination of measures – will significantly reduce the incidence of pre-mature oxidation. It’s not that the choice of purported remedial methods is strictly intuitive: There are theories or at least coherent hypotheses behind many of them. But these hypotheses are often mutually exclusive.  I keep my projections of age-ability very conservative if compared with the sort of expectations I brought to the best white Burgundies I was tasting 15 or more years ago, but there is no question both that an “other things being equal” clause must be implicitly understood to adhere to any such assessment, and that nobody knows exactly what “other things” those are. Prices ex-cellar for the 2007s were generally unchanged or slightly lower than for 2006s. But eventual U.S. prices have fluctuated widely with the dollar’s value (and hence on when the wines were purchased); the degree of difficulty any given merchant has had in selling them; and reactions to the effects of general economic recession. (I have tried to reflect conditions in the marketplace as well as so-called “suggested retails” in the prices I quote with this report, but limits of my survey and the aforementioned wide fluctuations demand that these quotes be taken as only very approximate.) Many growers intimated that they would probably have significant stocks of unsold 2007 wine still at their estates this winter. For those with cash and patience, it should continue to be a buyers’ market for 2007s, and given the quality of the best of them, lovers of white Burgundy who can afford to play in the premier and grand cru price leagues should not miss the opportunities that this vintage affords.  The wines reviewed below were largely tasted in the course of my June, 2009 visits to nearly four dozen Côte d’Or estates and négociants, a few having been tasted earlier at the estates or subsequently stateside. Notes on the 2007 vintage of Chablis comprise a separate report in this issue. Recent vintages in the Mâcon will be the subject of a subsequent report, although I have included at this time reviews of some Mâconnaise wines bottled by Côte d’Or-based producers. Unless I thought it of particular explanatory value to do otherwise, I have listed the wines in the print edition in the order in which I was presented them at the estate. Following standard Wine Advocate conventions, any wines tasted only prior to bottling are given a parenthetic point spread rather than a specific score. Note that from among the alternate spellings that exist for the names of many Burgundy vineyards, I have for the most part adhered to those that appear on the label of each grower. In some cases of deviant spelling, however, that approach can handicap attempts to search for notes on-line under the name of a vineyard. 

—David Schildknecht 

（ワインアドヴォケイトより抜粋）

ついに、超えてきましたね。18000円。
手前で数日もみあってましたが、意外にあっさりな印象かな？
膠着感が強いとのコメントも見かけました。
私としては相場は強弱感の対立が大きい方が大相場になると思ってますので、この辺りを高値と見る筋と通過点と見る筋が大いにやりあって、その後上に抜けてくれたらいいのになんて思います。
新日鉄の800円台もすごいなぁ。。
「華麗なる一族」も貢献してたりして？！

以上、独り言でしたぁ☆
 

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 いろはにほへと・・と言えばかなを全て一回づつ使ったうたですが、同じかなを一回しか使わず、よくまぁこんな素晴らしい歌ができたものだと感心します。

全文は・・・

いろはにほへと　ちりぬるを　わかよたれそ　つねならむ　
うゐのおくやま　けふこえて　あさきゆめみし　ゑひもせす

私はこの最後の「あさきゆめみしゑいもせず」が意味も解らず好きでした。

ところで、この中にも出てくる「ゐ」と「ゑ」ですが、以前私はそれぞれ
「い」と「え」の古い文字だと教えられたような記憶があります。
そういう人、多いですよね？
でも、このいろは歌をよく見ると「い」と「ゐ」は両方登場します。
「え」と「ゑ」もそうですよね。
これって、もし本当にそれぞれの古い文字だとしたらおかしな話ですよね？

そう。知っている方は当たり前に知っていることですが、「い」は「ゐ」が新しくなったワケではなく、「ウィ」と発音する別のかなだったのですよね。
ゑも「ウェ」。
当然両方わ行です。
そう思うと、日本語は退化してると言えるかもしれません。
退化と捕らえるかどうかは別として、元々別のものだったのに、今発音が同じになってしまって「ゐ」は公式には使われなくなったとしても「い」の古い文字という説明は明らかに間違ってますよね。

まぁ、それはさておき、今日私は新事実を発見しました！
（とは言っても自分で発見したのではなく聞いただけ）
なんと「を」は当然「ＷＯ」と発音すべきだと思ってましたが
実は「Ｏ」、つまり「お」と発音して良いことになってるのだそうです。
辞書を引くと「ＷＯ」は古い発音だとか・・・
これは私にとっては結構衝撃的です。実は知らないのは私だけ？？
「を」という文字自体、そのうちに無くなり、「お」の古い文字だよなんて言われたりして。
そうすると残るは「わ」だけ。

その「わ」だって後何年生き延びられるか。
もしかしたら「う」も「ＷＵ」なんて発音がその昔にはあって、文字も別なのがあったのかも！？

わ行ですが、並べてみると
わ・ゐ・（う）・ゑ・を
こうしてみると、ゐとゑは消えて当然のような複雑さ！？
やはり次は「を」が消えることを暗示するかのように「を」というかなも複雑ですよね。
まぁ「ぬ」あたりも、カタチから言ったら怪しいですが。

それにしてもこの問題、ブログに書こうと思い調べ、たった今知ったのですが、実はもっともっと奥は深いようです。
興味のある方はとりあえずこちら↓
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%94%E5%8D%81%E9%9F%B3#.E9.96.A2.E9.80.A3.E8.A8.98.E4.BA.8B

私が思ったわ行の不思議以前に色んなことがあるようです。

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な～んと、「ヤフオク」に対抗して!?「楽オク（楽天オークション）」が本日よりグランドオープン！！
（ヒビキも何となくヤフオクに似ている...ちなみにローマ字で書くと「YAFUOKU」と「RAKUOKU」...笑）

現在、個人出品のオークションは「ヤフオク」の独占場にある。
「ヤフオク」は顧客収集は十分だと認識したのか、最近サービスの低下が一部で指摘されている。
出品者の手数料値上げ、メモリーの期間短縮（例えばウオッチリストに登録した終了オークション）など。

あまり関係ないかも知れないが、先日「ヤフオク」の親会社である「ソフトバンク」が携帯乗換えキャンペーン!?として、自信満々で「ソフトバンク」同士の通話は無料と発表したが、反応は今ひとつ。
もしかすると、上述した「ヤフオク」の如く...などと考えている人も意外と多いのかもしれない。

先程、「楽オク」の詳細を簡単にチェックしてみたが、「ヤフオク」を意識してか、全ての面において「ヤフオク」を上回るサービスと便宜性を前面に出している。

このまま「ヤフオク」が対抗処置をとらないければ、間違えなく「楽オク」に顧客を奪われることだろう。


＞＞　「楽オク」の説明

［重要］日本ソムリエ協会（JSA）会員の方へ　平成18年度秋季総会出欠席ハガキをまだ提出していない方はお早めにお願いいたします。
（11月17日必着となっております）

ネットショップに関しては、日夜研究を重ね、いろいろな情報を得てきた（というより、ネットショッピングのし過ぎで、ついでに情報が付いてきた...笑）私ですが、後になって「もう少し安く買えたのに...」などと後悔することもたまにあります（笑）

みなさんもそのようなことはありませんか？

例えば、ネットショップでPCなどを買う時、まず欲しい機種のだいたいの相場を把握し、価格.comや楽天市場、ヤフーなどで最安値を検索してから購入します。

実店舗で買うより必ず安く買えます（実店舗で「他店より1円でも高ければ、差額分を返金します！」など、よく見かけるキャッチコピーはネットショップには対応していません）。

これまでAVや家電を購入する際は、そのような方法で購入してきました。

価格.comなどに登録していた販売店や、強力なSEO対策をしてきた大手量販ネット店などは、ここのところ楽天へと徐々にシフトしてきています。

ただ、楽天での最安値探し!?は一見簡単なようで、難しいところも多々存在していました。

理由は、一括検索しても個々の店舗差があり、型番違いやカテゴリー違いもあまり認識していないショップの存在などが挙げられます。

ですので、ホントに最安値で購入するためには、どうしてもマニュアル操作の介入が必須でした（あまり細かいことに時間を費やしすぎるのもどうかと思いますが...）。

もうご存知の方もいるとは思いますが、少し前から「最安値を探せ」なるものが登場しました。

別に宣伝するわけでは無いのですが、私が価格.comの検索後にデジカメを購入した時のことです。

結局、大手のネットショップ○○電気で購入しましたが、その後で「最安値を探せ」の存在に気付いた瞬間、時既に遅し状態...でした（3000円以上の損害!?）。

例えば、売れ筋のキャノンIXY DIGITAL 1000（私も持っているデジカメです）を購入するとします．．．

「最安値を探せ」のページから、画面左の「最安値を探す」から「デジタルカメラ」を選ぶと、沢山のデジタルカメラ一覧画像が出てきます。

この画像の中から選んでもいいのですが、このデジカメは1000万画素なので、同じく画面左から絞込みで「801万～1000万画素」を選択してみます。

そして、その画像付き一覧の中から購入目的の商品を選択すると、「目的の商品」が商品が画像付きで価格の安い順に表示されます。

同一商品でのあまりの価格差に驚きます！（笑）

しかも、1万円以上も高い、大袈裟広告メルマガ（「品薄の人気デジカメが激安！即納入可！」とか...）の某大手ショップも売れているからフシギです。

こんなに便利な検索ページはもっと広めた方がいいのでは？

（某大手ショップに配慮しているのかな??）

これから年末にかけて利用頻度がアップしそうな私です。

＊　私も利用するため「最安値を探せ」もLINKに追加してあります（殆どメモ帳代わりですみませんw）

＊　冗談で作ったページ　＞＞http://plaza.rakuten.co.jp/ponkichi19671127/16002

昨年から大ブレーク中の「豆乳クッキーダイエット」。

 リピーターも多い。

何故、こんなにもブレークし続けているのか？

「マイクロダイエット」に飽きてきた人が乗り換え？？

固形物の方が長続き？？

大豆（イソフラボン）が何かと話題だから？？

ダイエット効果が絶大！？

ブレークしすぎて、似たような商品（ニセモノ!?）も目立つようになってきました（笑）
 

大ブレーク中の「豆乳クッキーダイエット」（本物）

（発売元のものです）

＊リンクにも追加しておきました

ワインとチーズ．．．絶妙のマリアージュですね♪

楽天ではなく、やっぱり私は専門店で買ってしまう．．．

いろいろなサイトで研究!?しましたが、やはり私はココ！

ついでにチーズに関する知識も学ぶことができましたw

＞＞これまで味わっていたチーズは本当にチーズでしたか？
（知っている人も少なくないと思いますが...）

ブロガーにお勧め♪♪　＞＞　http://www.d-064.com/

以前から気になってはいたが、こんなにブレークするとは．．．

「世界初の新成分“ポリリン酸”配合！！口の悩みと歯の悩みを一挙解決する最新マウスウオッシュ」

．．．よくある宣伝文句かと思っていたんだけど。
けっこう効果があるようでw．．．

遅ればせながら、買っちゃいました（笑）
（定価以外で安く売っているところもあるのね♪...カテゴリー違いで!?　直ぐに売り切れちゃうみたいだけど．．．下の写真をクリック!!）

効果の方は、暫く試してから．．．またの機会に♪



↓ピュアリーズ一覧↓

昨年辺りから「岩盤浴」が巷で流行っています。
「買い物ついでに、気軽にデトックス！」．．．などと新規出店も目立ちます。

ところが、ここ最近「溶岩浴」と言う言葉をよく耳にするようになりました。
マスコミなどにも取り上げられ、これからのデトックス・ダイエットは、より効果の高い「溶岩浴」が主流になるというのです。

単なる、一時的な流行で終わってしまうのか．．．

いろいろ調べているうちに、「もしかして、これは凄いのでは．．．」などと思うようになってきました。
使いやすそうな「溶岩浴スパクッション」と、もう一品、どれを試そうかと熟考中!?です。



☆☆☆『溶岩浴』とは？．．．

溶岩でできたプレートで寝転ぶ健康法。
身体を芯から温めて、細胞を活発化し脂肪を燃焼させます。
また遠赤外線が皮脂腺を刺激し、老廃物を排出します。

その他にも、溶岩から溶け出したミネラル分（バナジウム、カリウム、ナトリウムなど）が水に溶け気化し、深呼吸、皮膚呼吸によってミネラル分を体内に取り入れることができるため様々な美容・健康効果が得られると言われています。

・老廃物や有害物質、老化の原因ともなる乳酸、尿酸などの物質を体外へ排出。
・亜鉛などのミネラル分は皮膚の新陳代謝、女性ホルモンの働きを良くし、より肌の状態を保ちスキンケア効果があると言われています。
・バナジウム、カリウム、マグネシウム、マンガン、リン酸、銅、鉄、その他様々なミネラル分を含んでおり、確認されているだけで３０種類以上に及ぶ。


体外排出…遠赤外線が皮脂腺を刺激し、大量の汗と一緒に身体に溜まった老廃物を排出します。

遠赤外線の放射…遠赤外線の放射により、体の内部から温めます。細胞の活動もイキイキと。

体内摂取…各種ミネラルが水に溶け気化。爽やかな浴槽内環境を作り、深呼吸、皮膚呼吸によって体内へミネラルを摂取します。



溶岩浴関連


溶岩浴スパクッション


P.S.溶岩はハワイ島には豊富にあり、持って来れそうなどと安易に考える人も．．．
知っている人も多いとは思いますが、有名な女神様の怒りに触れてしまうのです。

 NEW!!

地中海ダイエット、アルツハイマー病を予防！？

　魚や野菜、オリーブオイルをとり、ワインを飲む地中海ダイエットにはアルツハイマー病の予防効果があるという研究結果を、米コロンビア大の研究チームが米国神経学会の学会誌で発表した。

　研究は、魚、野菜、果物などを中心にオリーブオイルを利用した食事と適度なワインをとる地中海ダイエットの習慣を持つ人間が、アルツハイマー病にかかる危険は40％少なくなるとしている。

　ニューヨークに住む約2300人の老人を1992～2001年にわたって調査した。果物、野菜、小麦類、魚、ワインなどが食事に含まれるかどうかを9点制で採点し、食事で1、2杯のワインを飲む場合は1点、飲み過ぎたり、全く飲まない場合は0点などという形で合計点を出した。その結果、7～9点の人間のアルツハイマー病のリスクは0点の人間より約40％低かった。4～6点の人間でも15～21％低かった。

（2006年10月13日 読売新聞より）



この記事によれば、少なくとも私は「０点」では無い！（笑）

「地中海ダイエット」に「ワイン」が含まれている．．．

これまで「フレンチパラドックス」を始め、ワインの効能についてはいろいろ論議されてきたが、恐らくアルツハイマー病との相関関係の長期スタディ記述は初ではないか。

地中海では無くニューヨークに住む人の「地中海ダイエット」のデータなので、気候等ある程度の地理的に有利な!?交絡因子は除外できるのでは！？



「地中海ダイエット」．．．何だかブレークの予感です！

これだから、ワインに関する自己治験??は止められません（笑）

あくまでも、「適度なワイン摂取」です。
お間違い無いように！（笑）

☆　お勧め♪オリーブ油