鹿児島の郷土料理といえば、黒豚、黒毛和牛、キビナゴなどおいしそうなものがたくさんあります。今回は飲食かねて、いきなり焼酎バーへ行くことにしました。あてもなく天文館（中心街）を歩いておりますとBAR & FOODsの看板があちこちに．．．Barといってもこちらは焼酎バーなんですね！良さそうなところ、ということでささくらという店に入りました。
メニューをみるとたくさんの銘柄が並んでいて、いったいどうして良いのやら皆目見当がつきません。うまくしたもので、そのような素人客のために、従業員さんが好みや材料を聞いた上で適当なものをアドバイスしてくれます。
キビナゴフライ、黒豚シューマイ、黒牛コロッケなどご当地メニューを食べながら、芋焼酎を中心に何種類かいただくうちに、かなりできあがってしまいました。
こちらには、前の日から焼酎と水を混ぜておいて、それを次の日に店で出すという飲み方があるようで、ここの店にも何種類か前もって水割りした銘柄がありました。試しに飲んでみましたが、さすが！ 味わいがあってマイルド。長時間混ざることで、分子が均一になり、風合いが馴染むのでしょうかね。自宅でもこれやってみようかな、と思いました。
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