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腰痛の薬のせいと思われるのだけれど（忘年会疲れか？）眠くて眠くてしょうがない。勉強の本なんぞ読んだら本当に昼間から寝てしまいそうなので、本日はこれ（でも読み終わってから昼寝した）。
要は鮨屋の主人の半生（まだ４５だが）。ネーミングもあって売れているらしい。おもしろかった。いつも行く鮨屋で「ちょっとたりないんだよねー。」と思っているところを見事に言い当てているのが面白かった。１．鮨屋はカウンター商売だから客同士、客と職人をうまくコントロールすることが大切。２．小さな商売だから、一人で会計から接客、仕入れ、と何でもしなくてはならない。３．新しいことに積極的にいどむことも大切。
また、お客には「そのときそのときに会った目的の店を開拓しなさい。一つのなじみに居酒屋から接待までの全機能を期待するのは無理ですよ。」と。
職人を育てることの難しさを述べたところでは、なんとなく研修医を叱ることの難しさと重なるところあり。
で、今夜は鮨屋かというと、蕎麦屋。ここがすごくおいしいのだけれど、フロアーのおばさんが手際が悪くって…。
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