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先日の「箕輪門」に続いて、福島県の”大七酒造”のお酒をいただきました。
今日のお酒は、”大七 生酛（きもと） 完熟生詰”という季節限定商品です。
”生酛（きもと）”とは、お酒を造る工程のうち、酵母を増やす方法の名称です。 乳酸菌を自然から取り込んで、乳酸を作らせる伝統的な製法ですが、腐敗のリスクが高く、手間もかかるので、今では速醸系と呼ばれる方法を採用することがほとんどなのだそうです。あえて、手間をかける方法を採用しているところが、この酒造さんのこだわりなのだと思います。
味は、すっきりとした辛口です。
個人的には、本醸造酒というのは、あまり好きではないのですが、このお酒はなかなか美味しいです。値段も手頃で、コスト・パフォーマンスがいいと思いました。
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