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蕎麦通はツユをつけずにその風味を楽しむとも言われますが、皆さん、その意見に賛同できますか？
ここは京都・嵯峨の清涼寺境内にある湯豆腐のお店 “竹仙”。
前回は銀杏の葉の黄色が綺麗な秋でした。
今回は真夏。
通常、“ゆどうふおきまり” をいただくのですが、夏季限定で湯豆腐を冷やし豆腐に変更することが出来ます。
とても冷房の効いた部屋でしたが、限定ということで冷やし豆腐を選択しました。
祇園祭の山鉾の絵が京都の夏を実感させてくれます。
とうふが用意される前に、つけ汁が登場。
そのダシのきいた香りに食欲が一層増す。
そして冷やし豆腐。
汁に付けて食すと口の中一杯に大豆の香りが広がる。
美味しい！
そのまま何もつけずに食べたら、もっと香りがするかと思って試してみたけど、そんな素人の浅はかな考えは、京都の名店の計算し尽くされた味の前ではあっけなく否定されてしまう。
明らかに汁につけて食した方が豆腐のうまみが引き立つ。
同じような感覚は美味しい蕎麦屋で経験済み。
蕎麦もそのまま食べるより、汁につけて食べた方が蕎麦の香りが堪能できると思うのだが、いかがだろうか。
さて、こちらは天ぷら。
変わり種は煮て軽く味付けしたコンニャク。
サクサクした衣とコンニャクの食感が不思議な体験。
最後の水物は京トマトの甘露煮。
トマトの周りのゼリー（？）は甘さが控えめで、トマトの甘みを柔らかく包みつつ、味だけでなくクニクニッとした食感を加わえる役割も果たしている。
ここにも計算され尽くした技が光っている。
今度は冬に訪れて、湯豆腐で暖まるも悪くないかな。
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あぶり餅は親指の頭ほどの餅にきな粉をまぶし、竹串に刺して火にあぶった後、白味噌ベースのタレをつけて食べるもの。
京都は紫野、大徳寺近くの今宮神社の東門前には２軒のあぶり餅屋が向かい合わせで商いを営んでます。
上の画像で左側が『元祖・いち和』、右側が『本家・かざりや』。
どちらの建物も趣のある外観。
あぶり餅はどちらの店も一人前500円。
まずはいち和。
そして、こっちがかざりや。
見た目にはまるっきり区別がつかないけど、食べてみるとその差は歴然。
いち和のタレはさらっとした感じで味もあっさり目。
餅はみたらし団子に似た食感。
一方、かざりやのタレはとろっとして甘みが強く、食感は餅そのもの。
焼き加減はややかざりやの方が香ばしさが勝るか。
で、結論としては甲乙付けがたいかと。
好みの問題だろうし、その日の気分によってどちらかを選ぶのも一つの手かも。
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最近、気になってるのが、とあるウィスキーのCM。
バーに若い女性が美味しいハイボールの作り方を習いにきていて。
その理由が、「ウィスキー好きのお父さんにハイボールを作ってあげたいから」なんだそうな。
でも、ウィスキー好きってハイボール飲むんだろうか？
ハイボールはそのCM流してるメーカーがウィスキーを普及させるために、ウィスキーを飲んだことが無い人向けに提案しているわけで、もともとウィスキーを飲む習慣がある人は、ストレートとかロック、トワイスアップ etc.、ハイボール以外の飲み方をするような気がするんだけど。
どころで私、ハイボールを飲んだことありません。
でも、似たようなものではボウモアのコーラ割り、大好きです（もったいないので12年もので飲んでますが）。
ちなみに、スコッチについての本で読んだ話だけど、本場スコットランドではミルクで割って飲む人もいるようで、「ウィスキーは各々が好きな飲み方で楽しめばいいんだ」みたいなことをプロのブレンダーが言ってたっけ。
そういえば最近、飲んでないなぁ。
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金曜日は仕事が終わってから、夜桜見物に。
片田舎の小さなイベントですけど、それなりに楽しめました。
桜もこの週末がラストチャンス。
ここよりも上流では屋台も出ていて人も多かったようですが、見物した付近は人も少なく、のんびり楽しむことが出来ました。
さて、土曜日は午前の仕事が終わってから、隣町の神社に花桃を見に。
去年のデーターを元に日程を見計らって行ったので、ほぼ満開のいいタイミング。
まるで作り物のような花。
帰りには近くの和菓子屋さんでおまんじゅうを買って帰りました。
初めてのお店。
しっかり甘いけど、くどく感じられない、なかなか優れもののおまんじゅうでした。
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大阪は福島駅のほど近く。
“ホタルイカの黒付け”
“カツオの酒盗” ともども濃いめの味で、酒の肴にはもってこい。
おでんの豆腐
以前取り上げた居酒屋 “蕃茄（あかなす）” の煮込み豆腐ほどには味は沁みてないけど、だし汁と一緒に食すと程よい味付け。
おでんは総じてあっさり。
“まきおにぎり”
いろんな漬け物が巻いてある。
しめにはもってこい。
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お土産をいただきました。
上賀茂神社の鳥居前にある葵屋の“やきもち”です。
右の緑色の方はお察しの通りよもぎの風味。
中は粒あん。
美味です。
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京都・祇園の “お古乃美焼” で有名なお店です。
店先のこの男の子は壹錢喰太郎だそうです。
大阪の “くいだおれ太郎” を彷彿させますね。
壹錢洋食の店にはこの他にも笑いを誘うアイテムがあちこちに見られます。
こちらがお古乃美焼を作っているところ。
具材のネギのシャキシャキ感とこんにゃくの食感が独特です。
夜中の小腹が空いたときなどにはもってこい。
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昨年も取り上げましたが、大晦日に錦市場に買い出しです。
相変わらずのにぎわい。
こんな可愛らしい飾り物や雑貨も売ってますが、食材を扱っている店の方が多いでしょうか。
漬け物もいろんな種類が手に入ります。
買い物が済めば、これも恒例になった蛸薬師の大根炊き。
体が温まります。
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“おやき” って食べたことありますか？
小麦粉やそば粉で出来た皮の中に、いろんな具材がつまっていて、肉まんを少し平たくしたような外観です。
信州の名物で、やはり信州名物の野沢菜が入っていることが多いようです。
この日は午前中、ナスとキンピラゴボウが入ったおやきを一つずつ買って、味見した後でした。
でも、囲炉裏の火を目にしたら、素通りできない気分になって、ちょうどおやつどき、甘いものも食べたくなって・・・
この日、二度目のおやきです。
おやきは蒸したものをそのまま食べるのですが、店の主人が自分で食べるようにと囲炉裏の火であぶっていまして、よければ一緒にどうぞということで
手前の二つがこれからいただくおやき。
白い方が野沢菜入り、緑色の方は皮によもぎが練り込んであって、中身は粒あん。
甘いものの後にはからいものが食べたくなるものなんで、こんな組み合わせになりました。
美味。
ところで、これまで炎を写真に撮ることは無かったのですが、こんな感じになるのですね。
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去年と全く同じ場所でコサメビタキを見かけました。
同じ子が帰ってきてくれたのかもしれません。
真上の枝に留まったので、大きく撮れましたが、このアングルでは何の鳥か分かりづらいですね。
田んぼでは最近、しばしばタシギを見かけますので、今日も確認に。
道のすぐ近くで食事にいそしんでいたので、大きく撮ることが出来ました。
１羽いるとその周囲に4〜5羽いることが多いのですが、なかなか見つけづらく、飛んで逃げていくことで、気付くことになります。
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