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富山県の山田村で「うど」を買ってきました。
スーパーにもうどが並びますが、そろそろ旬も終わり・・。
買ってきたうどは太く立派なものでした。
うどはアクがあるので、酢水でアクをとり、皮をむいて中身は酢味噌和え、皮は細く刻んで、きんぴらにしました。
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飛騨で「あずきな」を買ってきました。
あずきなと言っても小豆の葉ではありません。
別名ユキザサともいうユリ科の山菜です。
茹でた時の香りがあずきを煮た時の香りに似ているから、「あずきな」という名前がついたとも言われています。
クセはなく、天ぷらにすると香ばしくて、子供はおやつ代わりに喜んで食べます。
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飛騨高山で「こしあぶら」を買ってきました。
こしあぶらは飛騨や信州では「こんてつ」という名前で売られていました。
以前、職場で、春になると「あ～、こしあぶら食いてぇ～！」と言っていた人がいたのですが、好きな人にはたまらない春の味覚なのかもしれません。
天ぷらにすると香ばしくておいしくいただけます。
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山菜の「ノビル」を買ってきました。
ノビルはユリ科ネギ属の多年草。
葉はアサツキの様ですが小さな玉ねぎのような球根がついています。
さっと湯がいて、イカと酢味噌和えにしました。
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信州の産地直売所で葉にんにくを購入しました。
スーパーで見かけることが少ないのですが、恐らく葉がすぐ黄色くなってしまうせいではないかと思います。
黄色くなっても取り除けば、食べれます。
味は名前の通り、にんにくの様ですが、にんにくのように強い刺激はありません。
ベーコンと一緒に炒めると、おいしくいただけます。
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春です～。
信州中野でタラの芽を買ってきました。
きれいに洗って、軽く小麦粉をまぶし、油（少量でもOK)で揚げ、塩をふりかければできあがり。
香ばしくてとってもおいしいです。
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