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飛騨古川で300年の歴史を持つ蔵元「蒲酒造場」。
この蔵元の代表的な日本酒が「白真弓（しらまゆみ）」。
白真弓は、「ひだ」にかかる枕詞「しらまゆみ」に由来して名づけられたそうです。
なぜ「しらまゆみ」かというのは、飛騨に檀（まゆみ）の木が自生していたからという説があります。
今回「限定出荷 初呑切り 白真弓」を購入。
初呑切りというのは、酒蔵の年中行事の一つです。
3月に仕込みが終わって、タンクで貯蔵されたお酒は7月下旬から8月初旬にお酒の状態を見る為に貯蔵タンクから少量のお酒を取り出してテイスティングします。
その時のお酒の熟し具合によって出荷の順番を決める大事な作業だそうです。
数量限定出荷で一本一本に番号がついています。（我が家が購入したのは377番）
今年の分は売り切れ。
また来年8月初旬に販売予定です。
酒質：吟醸
アルコール度：１４度
日本酒度：＋２
酸度：１．２５
精米歩合：５５％
使用米：ひだほまれ
口当たりも良く、やや辛口の飲みやすいお酒です。
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