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富山の名産の一つが鱒寿し。
今や全国に知れ渡るものとなりました。
全国に流通している鱒寿しメーカーは限られていますが、実際富山には40余りの鱒寿しメーカーがあります。
それぞれのメーカーには味の特徴があり、食べ比べをするのも楽しいです。
木枠に入れられ、笹で包まれた鱒寿しは1段と2段のものが売られています。
青山総本舗の鱒寿しは甘さと塩っぱさのバランスが良く、クセがありません。
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金沢港で揚がった「のどぐろ」です。
「あかむつ」「魚神」ともいうそうで、日本海側で獲れます。
白身なのに脂がのっていて本当においしい魚です。
のどが黒いことからのどぐろと呼ばれるこの魚。
塩焼きにしておいしくいただきました。
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