臨床医学に環境・労働の観点を

・今回記事が長いけど、最後にオチがあるので、お楽しみに。  

・産業は、第一次産業、第二次産業、第三次産業とあるわけで，当然その全てに労働安全衛生対策がほどこされなければなりません。私の弱点は、特に第一次産業の労働安全衛生や職業性疾患の知識が乏しいこと。それ以外にも、第一次産業関係の言葉，ex. ＪＡＳとかＧＡＰとか、よう知りません。

・ＪＡＳはおいといて、ＧＡＰについて。農林水産省のWebsiteの説明は、「適正農業規範とは、どいうったものですか」という質問に対する答えとして、以下のように述べられています。

農産物の生産段階において、病原微生物や汚染物質、異物混入等の危害を最小限に抑え、食品の安全性を確保することを目的として、農業生産の作業工程ごとに想定される危害要因とその対応策を示す手引であり、当該手引を実践する取組のことです。英訳の Good Agricultural Practice を略してGAPとも呼んでおり、アメリカやEUを始め、国際的にもその普及が進められています。

今ひとつ分からないので、Yahoo!百科事典より。

（引用長いので、最後のオチへ行っても可） 

Good Agricultural Practice

農産物の生産において、食品の安全性を確保するため、農業生産の各工程ごとの実施状況と適正な管理手法を示す手引であり、この手引を実践する取組み、認証制度のこと。農業にHACCP（ハサップ）（危害分析重要管理点）の手法を取り入れて、農産物の安全、環境への配慮、生産者の安全と福祉などを、結果管理としてではなく、工程管理に基づく品質保証としてなされることを目ざす。英語標記のGood Agricultural Practice（直訳は「よい農業の実践」）を略してＧＡＰ（じーえーぴー／ギャップ）、また農業生産工程管理、農業生産活動規範などとも称する。農林水産省では「農業生産現場において、食品の安全確保などへ向けた適切な農業生産を実施するための管理のポイントを整理し、それを実践・記録する取組」としている。

安全な農産物を生産するための規範を必要とする動きは、食品の安全性への意識の高まりとともに広がった。海外では、ヨーロッパ連合（ＥＵ）において、小売業者が主導した適正農業規範ＥＵＲＥＰＧＡＰ（ユーレップギャップ） （1997年開始）が普及、世界的な広がりをみせ、2007年にはＧＬＯＢＡＬＧＡＰ（グローバルギャップ）と名称を変更した。2007年の時点で世界（日本を含む）で8万以上の生産者およびそのグループがＧＬＯＢＡＬＧＡＰの認証を取得しており、国際的基準となっている。アジアでも、農産物の輸出競争力を強化するタイや中国などでは、ＧＬＯＢＡＬＧＡＰを取得しようとする戦略が国家的規模でとられようとしている。

日本では、大規模にHACCPの考え方を農産物に適用した最初の例として、2002年（平成14）から量販店のイオンがプライベート・ブランドに「Ａ-Ｑ」（AEON Produce Suppliers Quality Management Standardsの略で、イオン農産物取引先様品質管理基準の意）という独自の品質管理基準を適用したことがあげられる。2005年には、日本における適正農業規範を確立し広く普及・発展させることを目的に、生産者が中心となってＮＰＯ法人日本ＧＡＰ協会（2006年にＮＰＯ法人の現名称となる）を設立、ＪＧＡＰ（ジェイギャップ）の構築・普及に取り組んできた。

一般に、生産者は複数の取引先から異なる品質管理基準を提示されることから、統一した品質管理基準の採用を希望する意向が強くなっている。ＧＡＰ取得の経済的メリットとして、安全性の向上と環境への配慮による持続性（持続可能な農業生産）の確保、農場管理の標準化による効率性、取引先への信頼性、輸出市場における国際的品質基準による競争力の確保などがあげられる。しかし、店頭では、原則的にその農産物の付加価値を十分に伝える表示が難しく、消費者の購買行動にただちに結びつきにくいことから、取引先と連携したプライベート・ブランドとして販売することによってプレミアム（特別な価値・価格）を確保しようとしている。現時点では、日本ではまだＧＡＰの取り扱い件数が少ないことなどから、認証コスト（認証を受けるまでの費用）が高くなりがちであり、コストに見合う十分なプレミアムを確保できなければ、認証費用を節約する努力が必要になる。認証審査は審査機関が行い、認証対象は個別と団体の2種類がある。団体の場合、認証費用節約の実現のためには、情報管理や調整作業などをこなすマネージャーの確保が重要である。

2007年には農林水産省が「基礎ＧＡＰ」を公表。これは、米、麦、大豆などの品目について、食品安全のための基本的なチェック項目を整備したもので、各作目とも、生産者用と産地用（ＪＡなどの生産者団体）の二つのチェックリストからなっている。わが国では、農産物の輸出を目ざす生産者が少ないことから、多くの生産者はHACCP手法に基づく安全性の向上を図ろうと、行政が推進する基礎ＧＡＰを取り入れようとしている。また、都道府県の段階でも独自のＧＡＰを普及させようとする場合がある。ただし、これら行政指導のＧＡＰは、できるだけ多くの生産者に広い範囲で普及させることを目標とするため、チェック項目も少なく、比較的認証を取りやすい内容になっているので、プレミアムに結びつきにくいという点がある。また、認証費用は生産者の負担となるため、将来は、「環境直接支払い（環境に配慮した農業者に支払われる助成金）」などの農業環境政策との連動が期待される。

2008年現在、日本国内でＧＬＯＢＡＬＧＡＰを取得する件数は少なく、農林水産省のガイドラインに基づく特別栽培や、生産履歴情報ＪＡＳ等に取り組んできた生産者やそのグループが採用しているにすぎない。今後、ＧＡＰの統一化や取引先との連携によるメリットの確保が必要となり、生産者と主たる取引先となる量販店・生協が同じテーブルについて品質管理水準を統一化し、さらに仕様書の統一へと発展する可能性がある。

［執筆者：斎藤　修］

上記，赤字にしたのは，私です．つまりＧＡＰの概念の中には，生産者の労働安全衛生も含まれるはずです．でも，パラパラっとＧＡＰ関係の文書みてみると，消費者の安全が主たる物のように思えますが，それは，私の勉強不足でしょうか？

・さて、今回のブログのオチは。

ちょっとその前にきのこの作り方

ＪＡＳ協会のWebsiteのページにＧＡＰの一般的な説明と、しいたけ栽培の手順がのっておりました。

「なんや、標題と内容にＧＡＰがあるやないか！」

でした。

きのこによる過敏性肺臓炎は、近日公開。（構想数日。総制作費０円）