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ちょっと手間はかかりますが、テクニックはいりません。わたしは豚肉でつくりますの。
★用意するもの
豚肉 350ｇくらい（かたまりを切るのがおいしい）
ベーコン 100gくらい
たまねぎ 1個
にんじん 1/2本
セロリ あれば少々
サラダ油もしくは太白ごま油
トマトの水煮缶 2個
赤ワイン １００ｍｌくらい
おいしい塩
黒こしょう
あればローリエ
★作り方
たまねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにします。
みじん切りにした野菜をなべにいれ、油をたっぷり注いで、弱火にかけます。
ときどきなべの中をかき混ぜながら、他のことをします。
野菜が透明になったかな、と思ったら、豚肉を細かく切ります。ベーコンは拍子木に切ります。
なべの中に豚肉とベーコンを投入します。
豚肉にだいたい火が入ったら、トマトの水煮缶と赤ワインを投入します。ローリエがあれば、ローリエも入れます。
ときどきなべの中をかき混ぜながら、他のことをします。
とろみがついたら、塩・こしょうで味をととのえてできあがり。
★良いところ
テクニックは何もいりません。
レトルトのミートソースをおうちでいただくと、職員食堂のご飯を思い出してリラックスできませんが、これだとおうちでいただいている気分に浸れます。
★悪いところ
時間がかかります。１時間くらい。
売っているかたまり肉の大きさに合わせるとこのくらいの分量になってしまうため、できあがり量が多いです。ひき肉だと脂肪分が多いのとお肉が細かくなりすぎるため、このおいしさが出せません。
★これに合うのは？
デパ地下で売っているような、真空パックの生フェットチーネなどがよく合うと思いますわ。
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