これを知ってしまうと、ふつうのかぼちゃの煮つけが作れなくなりますわ。とっても簡単で、上品なお味と見た目に仕上がりますの。
★用意するもの
かぼちゃ
白しょうゆ
★作り方
かぼちゃを切って、種を除き、皮のほうを下にしておなべに並べます。時間の余裕があれば、皮をところどころピーラーでむきます。
ひたひたより少し多いくらいの水を注ぎ、白しょうゆを回しがけます。結構しょっぱいので、白しょうゆの入れすぎには注意が必要です。
弱火でことことと煮込んでいきます。焦げる心配がないので、基本的に放置です。
爪ようじを刺してみて、すうーっと入るようになったら出来上がり。
★良いところ
かぼちゃの色を損ないません。
おだしが入らないので、動物性の味がしません。
★悪いところ
白しょうゆがないと作れません。
★白しょうゆについて
ちょっと高級なスーパーに行くと売っています。もともと東海地方の郷土のしょうゆらしいです。甘くてしょっぱくて風味がある不思議な調味料です。
かぼちゃのほかに、鳴門金時をこれで煮てもとってもおいしいですわよ。
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