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ワインにもほかほかの白いご飯にも合いますの。とっても簡単。白いお皿に盛り付けると上品な料理に、模様のお皿に盛り付けると素朴な料理に見えるのが不思議ですわ。
★用意するもの
とりもも肉 1枚
にんにく 1かけ
たまねぎ １/4個
まいたけ 1パック
しいたけ 4枚くらい
白ワイン 少々
トマト水煮缶 1缶
おいしい塩
黒こしょう
オリーブ油
種抜きオリーブ
★つくり方
おなべにオリーブ油を入れ、弱火にかけます。
にんにくをみじん切りにして投入します。
たまねぎを薄切りにして投入します。
とり肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをします。
とり肉ははじめに皮のほうを下にして、なべに入れ、表面を焼いていきます。
とり肉の表面にざっと火が通ったところで、きのこ類を投入します。まいたけはてきとうな大きさに分けます。しいたけは1枚を6切れくらいに切ります。しいたけのかわりにぶなシメジやブラウンマッシュルームでもよいです。
きのこがくたっとしたところで、白ワインを入れます。量はお好みで。
トマトの水煮缶を投入します。
種抜きオリーブを加え、20分くらい煮込んで、おいしい塩で味をととのえて出来上がり。
★良いところ
切っては投入の繰り返しであっという間に出来上がります。
★悪いところ
カチャトゥーラ・ライスにすると、ご飯をいっぱい食べてしまいます。
★時間の節約
最後の煮込みの段階で、耐熱のキャセロールか何かに移して、180℃に予熱したオーブンに放り込みます。オーブンで煮込みが進行しているあいだに、キッチンを片付け、のんびり仕上がりを待ちます。
★実はね
実はわたしはオリーブ油のかわりにあるものを使っていますわ。それは、フェタチーズのオイル漬けのオイルですの。チーズを食べ終わったあと、どうしてもオイルが残りますが、ハーブも入っているので、こういうお料理で使うとおいしいですわよ。
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