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これはちょっと手間がかかるので、お休みの日のお昼ご飯にどうぞ。
★用意するもの
ブロッコリー 1株
しいたけ 3～4枚
にんにく 1かけ
オリーブ油
バルサミコ酢かシェリービネガー
赤ワイン
塩
★つくり方
ブロッコリーを房に切り分けます。このとき、芯の部分や株の真ん中の部分などとかたちの良い房の部分を分けます。かたちの良い房の部分はあとからゆでます。
芯の部分や株の真ん中の部分はだいたい5mm角程度のみじん切りにします。
しいたけも5mm角程度のみじん切りにします。
にんにくを薄切りにして、多めのオリーブ油とともになべに入れ、火にかけます。香りがうつったところでにんにくは取り出します。
ブロッコリーとしいたけをなべに入れ、炒めます。
しいたけがくたっとしたところでバルサミコ酢と赤ワインをひたひた＋α程度に加えて少し煮込みます。
別のなべにお湯をわかしてブロッコリーのかたちの良い房の部分をゆでます。
ゆであがったブロッコリーをブロッコリーのソースであえてできあがり。
★良いところ
芯の部分もお腹の中におさめてしまうことができます。
★悪いところ
手がかかる割には出来上がりは地味です。
★困ること
赤ワインを入れて煮込むときにガス漏れ警報機が鳴らないかすこしどきどきしますわ。わたしの家のキッチンのガス漏れ警報機は敏感なのでコック・オー・ヴァンが作れませんの。
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