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パン好きなわたし。バゲットを売ってるパンやさんがない僻地でお仕事をしていた1年間はとてもつらい日々でした。ようやくとれたお休みの日にお出かけをしてバゲットをまとめ買いして帰ってきたら、長時間の持ち運びで皮がふにゃっとなってしまって、とても悲しかったですの。
東急本店の近くにVIRONが開店したとき、店員さんがリベイクについての印刷物をくださいました。翌日以降のパンをどうやっておいしく食べるか、が書かれていて、とても感動しましたわ。何回かそのとおりにやってみて、そのうちに印刷物は散逸してしまい、わたしの頭のなかには、モディファイされたテキトーリベイクの手法が残りましたの。レンジでチンはオリジナルにはなかったかも。真ん中に冷凍部が残らないための技法ですわ。
ほんのひと手間をかけると、ビニールに入って売られているコンビニエンスストアの菓子パンでも、大変身しますわ。とくにくるみパン系はくるみがかりっとなるのでおいしくなりますわよ。当直明けの朝、売店で買ってきたパンでお試しくださいませ。
★準備
オーブントースターを5分以上十分に予熱しておく。
★さあスタート①翌日のパン編
お皿に載せたパンを電子レンジで10秒くらいチンする。
オーブントースターに入れ、１分程度加熱したあと、十分に放置する。
できあがり。
★さあスタート②冷凍しておいたパン編
お皿に載せたパンを電子レンジで20秒くらいチンする。
オーブントースターに入れ、2分から3分程度加熱したあと、十分に放置する。
★注意すること
油分たっぷりのペストリーのばあい焦げてしまうので、オーブントースターに入れるときはアルミホイルでふわっと包みます。
★本格的には
おいしいバゲットを冷凍保存するときは、食べるときの大きさではなく、15cmから20ｃｍの長さに切って、しっかりラップで巻いて水分が逃げないように保存します。
180℃のオーブンに放り込み料理をしている脇に、アルミホイルでふわっと包んだ冷凍バゲットを放り込みます。アルミホイルで包むと乾燥しすぎないので、時間はテキトウでいいです。
