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これはもともと、ある有名イタリアンシェフのレシピ本で覚え、だんだんといい加減なのりのりレシピになってしまったものですの。執拗に繰り返される医局人事の引越しでレシピ本はどこかへいってしまいましたし、シェフはその後2回もタイホされてしまったので、いまでは絶版で手に入らないものと思われますわ。
カロリーには目をつむってめ・し・あ・が・れ
★用意するもの
パスタ（太目のスパゲッティかフェトチーネ）2人分
たまねぎ 少々
バター
ベーコン
生クリーム 100ml
卵黄 3個
パルミジャーノ・レジャーノ
黒こしょう
★作り方 ← タイミングがたいせつですわよ
パスタをゆで始めます。
別のお鍋でたまねぎをバターで炒めます。色をつけないようにね。
ベーコンは拍子木ぎりにして、たまねぎのお鍋に投入します。ここから先も、色をつけないようにね。
チーズを細くおろします。
ボールに卵黄を入れます。
たまねぎとベーコンのお鍋に生クリームを注ぎます。
パスタをざるにあけます。
その頃、生クリームは沸騰寸前です。ボールの卵黄をときます。
たまねぎとベーコンと生クリームのお鍋にパスタを投入します。投入したら、ぐるぐると混ぜます。
ボールの卵黄に、お鍋の中のパスタとチーズを投入します。投入したら、ぐるぐると混ぜます。
黒こしょうをたっぷり振って、さあお皿へ。
★塩味について
パスタをゆでるときにかっちり塩水にしておきます。おいしいベーコンとチーズは結構しょっぱいので、あらためて塩を味付けに使わなくてもいいことが多いですの。
★ときどき復習
ときどき作っていないと、タイミングがね。
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