ゴールどんの目

 ～前号のあらすじ～

はじめに

真のキャンパーへ、ダッチオーブンを使って見ることにした。

対象と方法

ネット購入したダッチオーブンで、参考図書通りにやってみた。

結　果

まずまず炊き上がった。

考　察

大好きなネット購入で買い叩いたダッチオーブンの力を借り、マンネリ化していたキャンプからの脱却を図ると共に、真のキャンパーへの飛躍を試みる目的からのチャレンジデーであった。

キャンプの予備訓練に加え美人ママさんたちへの持ち物自慢と良いパパ振りで、伸びた鼻の下を隠すためにも少しだけ鼻を高める目的も相成った。

案近短との語源が定着し、バーベキュー施設や小奇麗なキャンプ施設が増える中、火起こしはパパ力を誇示するに役立つ必須手技となりつつある。

　その際に出向いた施設で、小枝や中枝探しから始め、小さな火から炎へ成長させる完ぺき主義は不要であり、炭に直接灯油を吹きかける豪快業もあるが、子供たちがマネすると危険なので、安全で手軽に入手できる着火剤を用いるオトコの決断も重要である。

　着火時に油臭さが強いものは火のりが早いが気分を害することがあり、筆者は日ごろ油臭さが気にならない、下段の固形燃料を使用している。説明書には一度に2-3ケ使用すると書いてあるが、１ケで何処まで火を拡張出来るかとの小バカな試みを楽しんでいる。但し着火に失敗したときは、空腹からの厳しい目で自らの傲慢さとセコさを認識させられることとなる。

 今回の火付けは参考図書にあった方法も試みた。

　半分の新聞紙を約3ｃｍの幅で、対角線に向け折り曲げ、蛇状に仕上げてからちょうどとぐろを巻く形に折り込み、最下層に並べてその上に炭を置くパターンで、火がゆっくりと燃えるため消し炭であれば十分に着火可能と考えられた。

　過去ログでも炭については語ったが、安いものは火付きが良いが日持ちが悪く、細かいものの混入で火の粉が出たり、空気層の状況からなのか爆発したりと危険が伴う。

　筆者は２年以上前から廉価品より値は張るが、上記の保険もあり左記の炭を好んで使用している。

　岩手県木炭協会推奨炭として、なら樫を使用した『岩手切炭』は、ユニフレームのサイトや雑誌に紹介され、多くの方に支持されている炭で、「★スピード着火・パワフル火力！★炎が上がらない！★ニオイや煙が出ない！★火の粉や煙が弾け飛ばず安全！」とあり、その紹介内容を見る私の鼻が少し伸びていることに気付いた読者も居ることであろう。

ちなみにアウトドアのナチュラムでは、オープン価格の特売で１９８０円とあったが、当方のホームセンターでは、1380-1680円の推移でこれにもニヤけてしまう。

あらゆる自然を破壊し、様々なものを獲得し進化した哺乳類の最高峰と悪名高いヒトは、火や炎と言った火力への愛着も高く、それらを調理に用いた文明の歴史から、炭火で食べる行為自体に嬉しさを感じる生物かもしれない。

例えば夏ばての解消に役立つとされるうなぎの蒲焼も、長年継ぎ足している店独特のタレよりも、「炭火焼」の文字に購買意欲が沸き立ち、実際に職人がうちわで扇ぐ店先に於いても、その仕草の傍らから、備長炭とは言わずともガスコンロで焼き上げていないかが気になるものである。　

美味しい米を食べる技術から、銅がまや土鍋釜といった１０万円近くする炊飯器も販売される中で、鉄釜のダッチオーブンは多大な新戦力であり、これまで吹きこぼれを見守りながら行っていた、なべ型アルミ式飯ごう（兵式飯ごうは腎臓型）から開放される嬉しき出来事であるが、今後更なる症例の蓄積と検討が必要と考えられた。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヒマでしょ… 

謝　辞　今回実験段階にも関わらずその結果を、「おいしい。おいしい」と胃袋に収めてくれた諸氏に、画面を通じて深謝申し上げます。

参考図書

1.NHK趣味悠々　一味違う！ダッチオーブン入門

2.庭で楽しむキャンプで楽しむ　バーベキュー料理

　　～ダッチオーブンによる野外炊飯のすすめ～

はじめに

「もうかりまっか～」、「ぼちぼちでんな～」との古典芸能ギャグも出し難い寒さが続く経済事情の折、近年はキャンプ用具の向上や施設の充実が進み、更なる家族の絆を確認することを前提とし、キャンプを楽しむ人々が増えてきている。

2006年にテントを購入し、ツーバーナーコンロやキッチンセットと少しずつ周辺機器を増やしながらのキャンプ事情で、美味しさには満足しているが結局のところ炭火焼肉の晩御飯に、飯ごう炊さんと豚汁の朝食に加え、昼は焼きそばとの固い殻から脱出しきれない筆者が、いよいよダッチオーブンなる上流階級（真のキャンパー？）に挑むことを決意したので、若干の考察を交えてここに報告する。

対象と方法

　過去の教訓からネット上で十分に検討しきれず、ホームセンターでの対象物件の見学を終え、08.12のオフシーズンに２４８０円+送料で買い叩いたCampersCollection(キャンパーズコレクション)パワーダッチオーブン１０を用いた。

　予めシーズニングなる初期ストレッチを済ませ、部屋中に油が飛び散ったすき焼きを体験した後、長い冬は押入れでゆっくりと静養して頂いた一品である。

　後述の参考図書にあるとおり、2合分のお米を洗い水切りを済ませたものに、より早く炊き上がるとの解説書通り、360（なんとなく+30）ｍｌのお湯を沸かし入れて炊き出した。

珪藻土からなる切り出し七輪（注；ネット注文した持ち物自慢 part 2）に、エエ感じに焼きあがった炭を入れダッチオーブンを乗せ、蓋の上にも3－4ケの炭を置いた。

沸騰して暫くしてから焦げすぎを確認するために蓋を開けて見ろとの指示に従った。その際に芯が残存していたら、若干の注水をとの指示遵守目的にもなり、水分が上手く無くなっていた場合には、上下を手早く撹拌してから約20分火の無いところで蒸らせと記されていた通りの経過を辿った。

結　果

　沸騰後約5分してから蓋を開けて見ると水分が無くなっており、撹拌においておこげの存在は確認できず、大好きなやや固めに炊き上っていた。

　約20分安静の後、塩とお手製ちりめん山椒（注；別掲予定）を混ぜ合わせパクついたのだ。

　ふ～

　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく

昨日のプロフェッショナルは良かったな～

既にお酒が入っていたのでメモメモしましたが、保護者である親や上司が、「安全基地」になることが大事とありました。

　　　・やりたいことをやらせる

　　　・応援団に徹する。

　　　・欠点も受け入れる。

　　　・困ったときこそ手助けする。

よ～く観察していて、好奇心の芽を見つけたらアクションをかける。自発性が出たときは、脳の中で受け入れが準備できている状態であり、より速やかに吸収される。その時に少しだけ難しいことを提示することで強固な知識になるそうです。

芽が出てこなければ？

環境を変えてみたり、ヒントを与えると続きました。

そして、物事における負の結果に対する対応が大事だそうで、失敗を反省するだけでは、同じ過ちを繰り返す場合が多く、過去の事象を「後悔」すると、より成長することがあるそうです。

後悔することは過去の事象を検証しているので、未来に起こり得るものへの比較に至り、未来を造り上げることに繋がるとありました。

　　　・魚釣りに行ったが、全く釣れなかった。

　　　　⇒エサ？針？時間？場所？

　　　　⇒そもそも魚じゃなくてイノシシ狩りが良かったのでは？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　って具合に。

飛躍する脳ってスゲー

先週は福岡で学会。

都会に行くと上ばかり見ているので首が疲れます。それ以上に周囲を徘徊するので足も疲れ、履き慣れない靴による靴ずれも痛いところです。

寂しくも有りますが、独りって楽しい。まさに自由行動で、好き勝手に出来ますから。入ったお店はイマイチで、それ以上の感想はありませぬ。 

駅をはじめ至る所に我が山車あり、ゲゲゲの鬼太郎もドーンとね。

福岡タワー、屋根が錆びた福岡ドームとお世話になったＪＡＬホテル。

ハウステンボス号、つばめだったかな？で、ナントカ新幹線

何を報告してきたか？今回のお題は「何処まで点滴できるか」

死亡率は常に皆100％ですから、本当に食べられなくなって、動物としての最後の瞬間に四肢から点滴が始まって…。

栄養を入れられない状況で点滴が続くと、体中浮腫んでしまいもう針も刺せなくなっちゃう。浮腫んだ皮膚から体液が染み出してシーツが濡れちゃう時には、紙おむつを当てたりなんかしてね。

余命は1-2ヶ月と言われておりましたが、私の検討でも退院までの日数は40日前後でした。家族に見守られずに過ごす場合もあり、何が良く何が悪いのかは分かりません。

じっと見つめて来た結果の報告でした。

判決では、検察側の求刑よりも軽くなる。

　　　⇒たぶん定説

　　　∵それまでの道のりにより、態度を改めたであろうから。

　　　　　つまり、反省による情状酌量ってヤツと思うのですが…

能登の震災から早1年。その復旧工事にも「談合さん」が登場しました。しかしながらこの業者、警察関係の取調べ中に、もう一件企てたもんだから司法も黙っちゃ居れまい。

裁判官は、「地域住民の犠牲の上に、自社の利益を図ろうとした悪質な犯行」と断じました。

ヒューヒュ～！！

その一方で、この世に「談合さん」がまかり通る中、この件だけを処分するには量刑が重過ぎると加え、判決文を読み終えました。ん？

　　社長は懲役1年、執行猶予3年（求刑は懲役1年）

　　長男は懲役10月、執行猶予3年（同10月） に処する。

だって、もう一件の口聴きを紐解くと、持ちつ持たれつの他社には、実質オーナーとされた県議会議長（議長職辞任済み）が居たんですから。

分かりやすいでしょ。

立派な親業としては、

　　赤は絶対ダメ。

　　　　青でもダメな時がある。

　　　　　　　黄色ばかりじゃいけない。

　　　　　　　　　　　　　本当は黄色を目指しているんだけど…、

子供には言えないが、こんな親業失格かな？

声を大にして言えるのは、♪友だち100人できるかな♪なんて小さな数字じゃなくて、色々な人々との出会いを大切にしなくてはいけない。いつお世話にあるか（×利害関係が生じるか）分からないから…。

そして欲を言うならセンセイと呼ばれる行政や立法、司法に携わる人が居ると赤色も渡れるかも知れないと言う事ですね。

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能登半島地震で石川県七尾市が発注した下水管の復旧工事の入札で談合を行ったとして、 落札した建設会社の社長ら３人が逮捕されました。

逮捕されたのは、 七尾市中島町の建設会社「丸田組」の社長丸田容疑者（６７）と長男で 統括部長の丸田容疑者（２９）、営業部長です。

３人は07年７月、七尾市が発注した下水道復旧工事の指名競争入札で、参加した他の９つの業者と事前に入札価格を調整し、 談合を主導した疑いが持たれています。 工事は丸田組が１３９０万円で落札し、落札率は９９．８％でした。

警察は、けさ８時４５分から工事を発注した七尾市役所で家宅捜索を行い、総務課と下水道課から段ボール４箱分の関係書類を押収しました。３人は容疑を認めており、警察は他の９社の関係者についても容疑が固まり次第、書類送検する方針です。

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能登地震・復旧工事談合事件　「空気と一緒」常態化　／石川

文字で残すことが大事なのは分かっているが、臨床をより優位と考え、過去に移植医療（くれると思って）をかじった身分としては複雑な気持ちである。

どの大学にも現場より論文を愛する教授がいて、臨床へ出たがりヒヤリとさせることや、現場での最終決済を譲りたがらないことがある。それに真っ向から上申できず疲弊する末端を見ていると、情報の発信屋よりも受けるほうに廻り、やっぱり現場重視の感覚を持ってしまう。 

病気腎移植の是非に様々な議論が付きまとうのは当然で、少しずつ明るみに出る部分や、ヒトの死亡率100％を理解できずに法廷論争に持ち込む昨今の状況からは、時期尚早との認識を拭えずに、首を傾げる比率が自分の中では多い様な気がする。

「インパクト・ファクターってそんなに大事なの？」と「えーっ、そこまでしちゃったのー」を根底に持ちながらも、この度トランスプランテーションに、がんの腎臓を移植した4人の症例が掲載されると聞くと、「へぇースゴイ」と感情が変わっちゃうから不思議なんですねー。

私だけ？私だけ？

自分には出来ない、執筆者への憧れだけなのでしょうか。

3年くらい前から初期症状に飲む薬を西洋薬から漢方薬にしたところ、手持ちの抗菌剤の減らなくなった実感がありました。複雑な分類じゃ無くて、鼻水が多い時は小青龍湯で、それ以外は全て葛根湯にしています。1-2日で離脱出来る事が多いみたいです。

離脱出来ずに2-3日して、緑っ鼻やきったねー痰が出た時点で、まだ倦怠感があれば抗菌剤を4錠/分２で、集中療法が良かったので治ったと自己解釈していました。

でも、ウィルス性でも緑色になる事があるみたいですし、急性の化膿性鼻炎に抗菌剤投与しても効き具合は1/7人で、小さなものを含めた何らかの副作用は1/12人起るとの検証もあったりなんかして、只今2回目の自己人体実験中でございます。

初期症状後きったねーものが排出され、倦怠感が持続していますが、いつもの抗菌剤を飲まずに経過を見ています。確実性はありませんが、倦怠感があってもガッツリ食べられれば、ほっといてもよさそうです。まっ、おばあちゃんの知恵袋程度でしょうかね。

本日ようやく梅を天日乾燥しました。大幅に遅れましたが、赤紫蘇の購入を忘れていてたのです。新聞の一面に梅干し業者の天日干しの写真を見て大慌て。

病棟の看護師さんの実家に分けてもらい、ホッとしていたら母から（いつもはマミィって呼んでいます。ほんな訳ねぇーか）たっぷり届き、ゆかりも作る事にしました。

①若そうな葉っぱをはさみでチョッキン（葉を折り畳む感じで、茎の部分をV字に切る）

②洗って水気を取り、塩揉みする。

③最初は悪魔みたいな汁が出て来るので、捨てて軽くすすぐ。

④もう一度塩を降り、塩漬けした梅汁をかけてしばらくもむ。

⑤一週間しそ色をしみ込ませ、三日三晩外干しする。

干し方には、毎日梅汁に戻す方法や日中のみ外干し、各2〜3セット続ける方法が有りますが、雨に降られた際には梅汁に戻して、振り出しに戻って干して下さい。

ゆかり様のしそ汁に、新生姜を付け込んで紅ショウガを作るつもりでしたが、手が滑って漬け物壷を割ってしまい、床一面梅漬けされました。トホホ。

当直した翌朝はいつもお通じが悪い。当直が明けて帰宅した日は、取り返すように飲んでしまうので、その翌朝は忙しい。我が家での通称は「アタック」（細菌学の授業で裏急後重って習ったような気がする）。

当たり前であるが、空気に触れることで、臭いは拡散する。その拡散を少なくするためには、体外に排出された後、水面に浮かない方が良い。更に排出口に付着していない事が肝要である。「2つトイレを造りなさい。」が新居を構える際、“ご主人”から出された命令であった。

いわゆる所の「バナナウンチ」が健康の証とされ、切れが良くポチョンと沈み、紙に付かない事が条件である。それを排出するためには、飲みすぎはいけないし、美味しいものを食べ過ぎてもいけないし、我慢もいけない。

排便機序（反射）は、直腸内へ便が移動することで　→　排便中枢へビビビッと伝わり　→　肛門括約筋を緩めたまえとの命令とう～んって腹圧をかけることが一連動作であり、生活指導としては、決まった時間に排便する習慣をつけることが大切になる。食物摂取後、胃－大腸反射は30-40分で起こるので、朝食後にトイレに駆け込み通勤前のラッシュが起こる。

便秘症とは、便が腸管内に滞り、水分が吸収されて硬くなった為、排便に困難を伴う場合を云う。つまり、1回／２－３日の排便でも普通の硬さで、排便困難がなければ便秘といわない。硬い便が出た後に、シャーってなることが有るが、硬い便による大腸粘膜への持続刺激が原因らしい。

食物線維は硬さの調整と腸管通過時間を正常化させる作用がある。昨晩の千切りごぼうの素揚げは、れんこんチップスと同等の旨さだった。

水面に浮いた時には直ぐ流し、切れが悪い時には、これも直ちに洗い流せば、臭いは少なくなるはずだ。その際水浣腸刺激？による排便誘発に繋がる水圧には、くれぐれも注意されたい。出先でトイレに座り込み、水洗いボタンで一瞬ビクッ、キュッってなることありますよねー。

騙されたと思ってやって見ましょう。旬を堪能してください。

①アルミホイルを敷いたオーブン皿に半切りトマト（頂部割線入り）を乗せる。

②エリンギは1-1.5ｃｍに切り並べる。

③アスパラをぱらぱら

④塩（気持ちキツメ）、コショウ、オリーブオイルをたら～り

⑤200℃10分の写真

考察；トマトは火傷注意。エリンギはシャキシャキ感が最高。アスパラはパサパサになり、茹でたものを後乗せすることが望まれる。

症例2　トマトとたまねぎ　　

①割線入り半切りトマトを乗せる。

②4分割した芽たまねぎ？（芽キャベツは聞いたことあるが…）を乗せる。

③塩、コショウ、オリーブオイルをたら～り

チン

⑤200℃15分の写真

考察；いつもの10分でと安心したことが判断ミスになり、更に5分間熱入れを追加した。トマトはいつもの美味しさで、玉ねぎも素材の味が楽しめた。この玉ねぎは負け犬（成長競争に負けた）や淘汰を受けた（間引き）ものを有効利用できたことが良かった。

座長：トピックスをふんだんに取り入れ、大変分かり易くまとめて頂きました。折角の機会ですし…、…。

フロアー：何処産のものが良いのでしょうか。あと、火傷したときに訴えられる可能性はありませんか。

演者：本邦では、色や大きさ、見栄えから、ももたろうトマトが主流であります。店頭に並ぶものは、青い時期にもいで出荷されますので、赤くなってもいだ奴をどのように判別するかを悩んでいるところです。近隣の人と仲良しになるか、無人販売所のものを購入する、或いは自らの栽培と言った所でしょうか。もう一つの質問何でしたっけー。

座長：私からも一つ。先生ですか。料理研究科ですか。

演者：質問は尽きないかと思いますが、隣の交換会に同じものを準備しておりますので…。