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大事な甘味料を忘れておりました。
通年入るものでは、黄桃の缶詰や最近ならマンゴー缶の実をすりおろすか切り刻んで入れましょう。最大の甘味料は今が旬の梨です。
応用編のきゅうりです。
まな板で塩ずりして一晩。
別容器に大根と人参の千切り（塩3％）
翌日大根と人参にあんこをぶっ掛けて
割線を入れたきゅうりに押し込む
白い液体は米の研ぎ汁に出し昆布の細切りを一晩漬けたものです。
青唐辛子の小口切りを散りばめると最高ッス。
