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漬物は塩分が…、でもこれが無ければご飯を飲み込めない時は有りませんか。口の中をさっぱりさせて、次の食物を入れる準備にもなりますしねー。
冬の食材であった水菜も農家の努力で、通年手に入る様になりましたし、その期待に答えるべくジャンジャン・バリバリ行きますよー。
先週「腹八分目って…」で、「噛むダイエット」を提唱しながら早飲みに繋がるお誘いで申し訳有りません…、ペコリ。
①3-4ｃｍの長さに水菜を裁断し、粗塩を投入し重石をして一晩置く。
②はさみで千切りにした出し昆布に、水100ｍｌを注入し一晩放置。
③翌朝、塩漬けされた水菜を洗って、昆布だしと共に和えるだけのクッキンgoo-。
漬物の決め手になる塩の量は、野菜の総重量×3％ですが、今回は葉っぱだらけなので5％にしました。
翌朝までに1～2回、重石を外して上下攪拌すると均一な塩加減になりまする。
飲み会のあとの総仕上げで、お茶漬けのお供にして頂けますよね！
「別腹」のスイッチ？
お腹がいっぱいになっても、ケーキや甘～いものは入るものです。この際の「別腹」は、大好物を視覚情報で取り入れた脳ミソの摂食中枢が、胃の蠕動運動を瞬間的に早める指示を出し、その結果ケーキ用の空席が出来ると書いてありました。
脳が活き活きしている証拠です。我慢せずに食べちゃえよ！
ム・フ・フ
