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4期目を迎え、『君たちのために！/これこそ梅干だ！』に拍車が掛かり、鼻息荒く3～4Kgも考えたが、カメ購入が面倒臭くなり結局2Kgにしました。チャレンジ精神って簡単じゃない。
おまけで2.4Kg入れてくれ、カメから梅汁が溢れないかチョット心配。
ヘタとって乾かしていたら、甘酸っぱい匂いに誘われたのか、怪獣の歯形ウメが漬ける時に一つ見つかりました。
18％の塩分なので2.4Kgでは432ｇの粗塩。
スーパーの買い物袋に梅を入れ、全般に焼酎を噴霧してから塩を入れましょう。カメの内面にも忘れず焼酎噴霧。
スタートは梅の約2倍の重しで、汁量が増したら半量に減らし赤じぞが店頭に並ぶまで放置。
「あんた、料理の話は目がキラキラしとるねー。」と妻からのオコトバでしたが、確かに抑うつ感と頭重感は軽減されるんですよねー。
明日から海外へ出張。
ウソ、内地から外地への学会で昼も夜も勉強してきま～す。
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