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本日ようやく梅を天日乾燥しました。大幅に遅れましたが、赤紫蘇の購入を忘れていてたのです。新聞の一面に梅干し業者の天日干しの写真を見て大慌て。
病棟の看護師さんの実家に分けてもらい、ホッとしていたら母から（いつもはマミィって呼んでいます。ほんな訳ねぇーか）たっぷり届き、ゆかりも作る事にしました。
①若そうな葉っぱをはさみでチョッキン（葉を折り畳む感じで、茎の部分をV字に切る）
②洗って水気を取り、塩揉みする。
③最初は悪魔みたいな汁が出て来るので、捨てて軽くすすぐ。
④もう一度塩を降り、塩漬けした梅汁をかけてしばらくもむ。
⑤一週間しそ色をしみ込ませ、三日三晩外干しする。
干し方には、毎日梅汁に戻す方法や日中のみ外干し、各2〜3セット続ける方法が有りますが、雨に降られた際には梅汁に戻して、振り出しに戻って干して下さい。
ゆかり様のしそ汁に、新生姜を付け込んで紅ショウガを作るつもりでしたが、手が滑って漬け物壷を割ってしまい、床一面梅漬けされました。トホホ。
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